对于在酒店工作过的人来说这只熊有时离家很近。有一个大喊大叫、骂骂咧咧的厨师;人焦虑情绪压力;一种无情的节奏似乎会激发出人们最坏的一面。这一切都发生在芝加哥一家名为The Beef的老派三明治店，那里的旗舰菜是经典的芝加哥意大利牛肉三明治。

这只熊由非常出色的杰里米·艾伦·怀特饰演卡门·“卡米”·贝扎托，在他的兄弟迈克尔意外去世后继承了餐馆，留下他来处理牛肉的债务和混乱。

卡门是一名美食厨师，曾在追求完美的米其林星级餐厅工作过。他也是这个行业的“活伤者”之一，他著名的职业生涯是在巨大的压力和辱骂下建立起来的。他可以预见未来厨房会兴旺发达，人们会和睦相处，但他不知道如何实现。相反，《牛肉》是一个充满混乱、压力和有毒操纵的繁忙世界。

这只熊《FX Production》获得了意想不到的成功，第二季可能会在2023年播出。她的成功很大程度上要归功于Courtney stororer。

斯托尔是一名非常成功的厨师，曾担任洛杉矶意大利美食乔恩和维尼餐厅(Jon & Vinny’s)的烹饪总监。为这只熊她是烹饪制作人，与它的创造者克里斯·斯托尔(她的兄弟)合作，确保它完美地捕捉了厨房文化。

斯托雷尔说:“我在微观和宏观层面上都有很多建议，包括日常生活，以及厨房的样子，食物会是什么样子，以及我们会在生产线上展示什么样的菜肴。报纸．

该节目的其他明星包括Ebon Moss-Bachrach (Richie)， Ayo Edebiri (Sydney)， Liza Colón-Zayas (Tina)，他们都没有任何商业厨房的实际经验。剧组里唯一的美食演员是加拿大名厨Matty Matheson(他也是这部剧的制片人)，但他的角色甚至不会做饭。

“演员们的观察力都很好，”斯托尔说。“我经常和阿约一起工作，让她看着我在厨房里如何移动，在没有人帮助的情况下搬东西。但我们不想做一个看起来完美无缺的节目。你可以看到每个人都在移动，他们的技能相互补充。悉尼是一个很好的领导者，卡米的刀法更好——每个人都发挥自己的优势。”

训练演员在厨房里表现得令人信服是斯托雷尔的工作内容之一。另一个是食物。

斯托尔和她的团队制作了这些令人着迷的食物制作镜头:在烤箱里烤之前，大块的羊肉用平底锅烤熟;油光锃亮、金黄色的烤鸡肉饼，浇上酸豆、大蒜和柠檬黄油;蒂娜的完美土豆泥;还有The Beef的经典芝加哥意大利牛肉三明治。

“这种三明治在芝加哥很受欢迎。它发生在(20世纪30年代)，当时意大利裔美国家庭使用廉价的肉类和拉伸材料来养活很多人，”她告诉我们。

要做三明治，你要用牛排和香草、香料和牛肉高汤一起烤到五分熟。冷却后，你把它切片，用au jus(一种清淡的肉汁)加热，然后把它放在阿莫罗索面包卷上，配上giardiniera(一种用橄榄油腌制的腌制蔬菜混合物)。

当Carmy在节目中第一口吃到三明治时，他的反应是真实的。“一切都是热的，新鲜的。我们希望演员能亲身体验，让他们感觉真实。”

许多方面这只熊传记。和西德尼大厨一样，斯托尔也曾在UPS做过一段时间的送货司机。和Carmy一样，她在顶级厨房工作，承受着巨大的压力。她还患有心理健康问题，最近导致她决定在疫情期间辞去在Jon & Vinny 's工作7年的工作。

“我以疯狂的速度奔跑。Jon & Vinny 's非常成功。我和很棒的人一起工作，但我需要慢下来，休息一下，给自己创作的空间，让自己从焦虑和抑郁中冷静下来。”

斯托尔想让观众看到这个行业有多艰难，但她也认为情况不必如此。

“有些餐厅的紧张气氛并不咄咄逼人。我们想要展示一个厨房是如何走向两个方向的——它可以有一个非常好的节奏，也可以偏离轨道。另一边是你在餐厅里创造的家庭，人们坐在一起吃家庭餐。在这只熊在美国，你会看到紧张，但他们也很友好，当事情变得困难时，他们会为彼此挺身而出。”

该节目还探讨了一个困扰世界各地城市工薪阶层社区的问题:当像The Beef这样的企业受到士绅化的挤压时会发生什么?

在其中一集里，街角的酒吧关门后，里奇为当地社区的变化感到惋惜。“我从来没有进去过，但我喜欢知道它在那里，”他说。

“里奇就是一个很好的例子，他只知道做生意。他环顾四周，陷入了时间的扭曲，不知道自己在哪里。”

但是，不仅仅是那些有几十年历史的夫妻店在努力应对不断上涨的租金和人口结构的变化，像斯托尔这样的厨师也可能在寻找自己的生意。“我必须问自己:我能自己创业并筹集资金吗?这几乎是不可能的。现在很难与大公司竞争，因为它们已经发展壮大，拥有如此强大的实力。”

这只熊调查家庭的心理健康和功能障碍，所有这些都是在一家餐馆的背景下，高压环境放大了每一个高潮和低谷。这种环境让斯托尔对自己有了很多了解。

“作为一名在厨房工作的酷儿女性，我与许多先入为主的观念作斗争，人们低估了我，不把我当回事。我觉得如果我太友好，人们会认为我在调情，如果我太咄咄逼人，人们会叫我“B”字。对我来说，诚实地面对自己是谁真的很重要，我试图成为一个人们可以寻求灵感的人，”她说。“通过这部剧，我们揭示了一个我非常熟悉的世界，我很高兴人们能深入了解它。”

第一季这只熊正在Disney+上播放，第二季正在制作中。

@courtney__storer