山姆·雷森做过的工作比大多数人都多。

这位堪培拉人曾做过厨师、园林园丁、专业音乐家、国会大厦的保安，还在西澳大利亚州的矿山工作过。但近年来，雷森追随父亲的脚步，成为了一名酿酒师。今天他在跑步Mallaluka这是一家位于堪培拉地区的精品酒庄。

Mallaluka成立于2014年，以低干预葡萄酒的前卫原则为基础——在墨尔本特色葡萄酒店Blackhearts & sparrow工作期间，这一点吸引了雷森——他说，Mallaluka已经成为“一个实验的游乐场”。beplay3体育app下载这种精神反映了他父亲自己的酿酒方法(尽管只是业余爱好):不要害怕突破界限。

雷森说:“爸爸会笑着说，如果我们没有成功，最后把它倒进下水道，没关系——我们是来玩的。”“我们不仅没有把它倒进下水道，还很快就把它卖了。”

当地的葡萄酒种植区主要是一个气候凉爽的地区，与堪培拉、亚斯和邦根多雷接壤。它尤其以设拉子和雷司令而闻名。

莱森说:“这两个品种在这里都表达得很好。“你会得到一种凉爽的气候风格的设拉子，它不是一个很大的果酱水果炸弹，酒精含量很高，它更简洁:更柔软，更细腻，酒精含量更低。堪培拉提供了一些不同于我们在澳大利亚所习惯的温暖、浓郁的红葡萄酒。”

精致的当地美食和葡萄酒文化已经在这座城市出现，与该地区诱人的起源相匹配。这意味着这里和雷森成长的地方大不相同。他说:“有很多人在做非常有趣的事情，让这座城市更加丰富多彩。”我们向雷森询问了他在首都最喜欢的吃喝地点。

超自然现象
雷森说，巴黎风格的瓶装店兼酒吧Paranormal是任何游客的“必去之地”，因为“美妙的酒单”和精心设计的菜单。一道吸引人的招牌是“美味的熟食和小吃，比美味的饮料还要多”。他说，这里的氛围“非常凉爽和宽敞，室内、室外都有，路对面的草地上有外卖选择。”

超自然的葡萄酒G27/6 Provan Street, Campbell ACT

酒吧Rochford
隐藏在市中心历史悠久的墨尔本大楼里，Bar Rochford是一个“充满活力的氛围，beplay3体育app下载杀手轮换饮料菜单，出色的鸡尾酒和全方位的乐趣氛围”的地方，Leyshon说。“黑胶唱片总是在旋转。食物准时，员工都是名副其实的专家，他们的专业水平和热情都很高。”

酒吧Rochford堪培拉市伦敦环路65号一楼

莫莉
莫利，一家迷人的地下酒吧，现在坐落在墨尔本大楼里——它是在霍巴特广场大楼被拆除时从原来的场所搬beplay3体育app下载来的——是堪培拉小酒吧运动的老手。

“莫利是堪培拉的一种习俗，你不应该错过，”莱森说。“堪培拉人一直习惯于前往其他城市体验酷炫的场馆，但这是第一个出现在这里的场馆。”莫利有大量的威士忌、烈酒和“精明”的酒吧工作人员准备一流的鸡尾酒，提供了一个难忘的-和昏暗的深夜体验。

莫莉木门，Odgers巷，堪培拉ACT

蝉酒吧
蝉酒吧位于堪培拉最新的餐饮区之一宪法广场(Constitution Place)，室内设计极简，承诺创造最小的浪费。其结果是一个复杂的，可持续的，非常值得参观的场所。

如果你想要“热情的人，有趣的饮品——清酒清单是一流的——以及一个受当代日本影响的特别优雅的深夜氛围，那么这里就是你要去的地方，”莱森说。

蝉酒吧堪培拉宪法大道1号

飞行员
如果你想坐下来庆祝一个特殊的时刻，Pilot应该是你的第一站。Pilot是一家只有30个座位的小餐馆，位于该市北部安斯利(Ainslie)一条不起眼的购物街。厨师马尔科姆·汉斯洛(Malcolm Hanslow)曾在Automata、Ester和Oscillate wild工作过，他在名为Pilot.Menu的七道美食中庆祝应季澳大利亚农产品。莱森说:“这是由这座城市最好的厨师之一制作的当代菜肴。”“准备好被宠坏吧。”

飞行员华盛顿州安斯利韦克菲尔德花园1号

本文由Broadsheet与Visit Canberra合作制作。