玛格丽特

在职业生涯超过30年之后，尼尔·佩里于2021年在双湾湾街和吉尔福伊尔大道的拐角处开了他的第一家个人企业Margaret。

这个美丽的空间以佩里的母亲命名，以柔和的色调、天然木材、石灰石、陶土和青铜为特色，创造了一个既优雅又放松的房间。墙壁上装饰着加布里埃尔·彭福尔德(Gabrielle Penfold)的地中海风格绘画，以及彼得丽娜·廷斯雷(Petrina Tinslay)的版画——菜单上也有她的作品。双层玻璃窗为Guilfoyle公园提供了开阔的视野。

菜单偏向于佩里最爱的柴火烤架烹制的海鲜。虽然出色的汉堡确实暗示了一种更轻松的氛围，但玛格丽特并不是一家休闲餐厅。悉尼岩生蚝储存在一个专门的冰箱里，温度为14度。大菜包括参巴酱龙虾;铜树农场的牛肉;还有木烤鸡配烟熏茄子泥。至于甜点，有“米拉贝尔的回忆”——这是由Rockpool的糕点师洛林·戈德马克(Lorraine godmark)制作的著名枣挞的翻版。

厨房的掌门人是行政总厨理查德·普渡，他在90年代曾在Rockpool工作，后来又回到了Perry的公司罗塞塔．理查德·希利(Richard Healey)(前rockpool Dining Group)负责广泛的、以澳大利亚为重点的葡萄酒项目，其中包括大量可访问的葡萄酒。

经典的鸡尾酒也高于常规——马提尼酒装在印有字母的托盘上，玛格丽特还声称自己是“双湾最好的内格罗尼”，所有的原料都是澳大利亚本土的。