当La Torre于1974年开业时，费尔菲尔德有一个蓬勃发展的南美社区。悉尼西部郊区的肉店里挂着伊比利亚风味的香肠，面包店里卖的糕点里满是牛奶焦糖，熟食店的货架上摆满了巴拉圭茶(用来泡茶)——这些都是澳大利亚国内流行的食材。每个人都说西班牙语。

现在在费尔菲尔德很少听到西班牙语了，因为南美人已经搬到了更西部的地方。面包店、熟食店和肉店没有跟进，许多干脆关门大吉。西奥的河，拉波拉和拉托雷是仅存的几个。

刚开业时，La Torre只是一家不起眼的商店，主营干意面和冷冻意面，可以带走。它取得了巨大的成功，1982年，老板搬到了一个更大的地方，罗伯特和格蕾丝·拉格朗日接管了这家店。“我其实是一名电气工程师，但我不会说英语，所以我在这里找到了一份工作，”罗伯特说。

他不知道如何做意大利面，但他知道如何做阿根廷糕点。他的祖父曾在阿根廷的罗萨里奥经营一家很受欢迎的面包店，他在那里度过了很多年轻时光。

很快，拉托雷的书架上就摆满了罗伯特家的食谱。酥脆的牛角面包，用焦糖和榅桲果酱填充;鸡蛋牛肉肉馅卷饼;蓬松的面包上点缀着脆脆的炸猪皮;当然，还有南美人的最爱——alfajores．它们是饼干三明治，夹着两片五香酥饼，中间夹着榅桲果冻、牛奶焦糖或杏酱。它几乎在你嘴里融化;饼干有足够的碎屑，以防止它们完全融合在它们之间的牛奶焦糖。

牛奶焦糖在阿根廷很常见。它被塞进松软的卷里，煮成牛奶蛋糕，再分层放进去mil hojas(阿根廷版的mille-feuille，罗伯特的最爱)。La Torre甚至按公斤出售。许多南美熟食店都这么做，但没有一家这样做。罗伯特做到了，而且他不仅用了一罐甜炼乳，他用了老派的，费力的方法，站在牛奶和糖上搅拌，直到它变稠成一种味道浓郁的酱汁颜色就像最浓郁的焦糖。

拉托雷以做这类事情而闻名;手工制作，加猪油，按照家庭传统。但即使是拉托里也在改变。猪油没了(现在是清真的)，很快罗伯特和格蕾丝也会没了。

两年前，他们退休了，面包店被纳伊姆·哈克买下。罗伯特和格蕾丝还在工作，因为他们想保留商店的遗产。哈克曾是7- 11的特许经办人，他在购买之前根本不知道阿根廷糕点是什么，他说他也想保留这家店的传统。“这对社区来说是神圣的;我改变不了什么，”他说。“我一直在上语言课，所以我现在能听懂一点西班牙语了。”

La Torre蛋糕店
费尔菲尔德尼尔森街1/9号
(02) 97244565

小时:
周二至周五8am-6pm
周六和周日8am-4pm

facebook.com

这是另一个版本报纸的Local Knowledge每周系列，Nick Jordan在这里探索悉尼不同文化社区中心的餐馆。点击这里阅读更多．