阿尔比恩的工艺场地已经停了12个月了。
这个口袋区最初被设想为布里斯班对悉尼亚历山大港的模仿，计划于2021年5月开业，最终在春季和夏季迎来了首批两名租户Brewtide和Seven Miles。但第三家运营商Brass Tacks未能实现，随后在2月底，布里斯班发生了灾难性的洪水，洪水达到了警区地面层以上40厘米的高度，比2011年的洪水高出1米。
那么，Craft 'd Grounds应该是一些好运气。它需要Hervé的餐厅和酒吧成为热门。
值得庆幸的是，Hervé杜多尼翁和他的妻子克里斯蒂娜·杜多尼翁以及商业伙伴大卫·莱昂斯已经分娩了。这位前霍华德史密斯码头(Howard Smith Wharves)餐饮总监的80个座位的法式餐厅和酒吧于周四晚上开业，位于Craft ' d Grounds一楼的后端——它是一个令人惊叹的地方，它采用了其100年历史的木厂厂房的工业骨架，创造了一个诱人的空间，有水磨石酒吧和台面，有纹理的墙壁，原始的木地板和漂亮的长凳座位。
这并不是说杜多尼翁没有自己的延误，从洪水开始。
杜多尼翁说:“我们在一楼，但这影响了我们的底线。“显然，供应商受到了影响。不锈钢的延迟了六周，一些长条形的延迟了四周。一旦一笔交易被推迟，另一笔交易也会推迟，然后又是另一笔。然后人们的新冠病毒检测呈阳性，就不能来了。整个谜题变得越来越长。”
通过泰特街的一扇铁门，然后是一个开放的楼梯，可以进入Hervé ' s。在顶部，你要么左转到舒适的酒吧区，要么右转到餐厅。餐厅空间由一个极好的开放式厨房定义，分别是行政总厨Chris Norman和行政糕点师Alex Norman的夫妻团队在一个低设置的柜台工作，帮助他们与餐厅互动。餐厅的南侧几乎完全由玻璃建造，在白天和日落时都能让自然光线充足。
在这个地方的细节上花了很多心思。诺曼家的不锈钢萃取设备被抛光金属包裹，因此不会分散人们的注意力。杜多尼翁请Hervé的设计师凯蒂·卡梅隆(Katie Cameron)将角落的墙壁圆润起来，进一步软化场地。色调的选择考虑到了夜间，因为布里斯班人大多在天黑后吃饭。整个餐厅给人一种家的感觉。
“我想确保人们觉得这是他们的房子，”杜多尼翁说。“我想让人们有宾至如归的感觉。”
诺曼餐厅的菜单相对较紧，其对当地农产品的高度专注，使其走向昆士兰海岸。这里有弗雷泽岛扳手螃蟹公司(Fraser Isle Spanner crab)捕捞的螃蟹，配上甜瓜、柚子和火腿;Mooloolaba金枪鱼腰肉配番茄consommé和可可汁;还有用煤烤的莫顿湾臭虫，配上摩奈辣酱和piment d’espelette(一种罕见的辣椒品种)。亚历克斯·诺曼(Alex Norman)利用她在法芙娜巧克力(Valrhona Chocolate)的大使角色，推出了一款甜点菜单，包括有机马达加斯加单一产地巧克力，搭配香草皮冰淇淋和Pedro ximenez浸泡的金色苏丹糖。
杜多尼翁说:“其中一道英雄菜将是来自赫维湾的莫尔顿湾虫。”“chef之所以选择赫维湾，是因为这里的水不那么浑浊，更清澈，有更多的沙子。所以虫子的肉是下一层。我们选择的所有农产品都在这个水平上。”
在饮料方面，有一个150瓶的酒单，上面有来自世界各地的小型酿酒师，还有一个页面专门介绍杜多尼翁进口的科西嘉葡萄酒。
“到目前为止，每个走进会场的人都非常满意，”杜多尼翁说。“这里的当地社区都渴望有一个目的地。所以我希望他们能喜欢。我希望我们能满足他们的期望。”
Hervé的餐厅和酒吧
英国阿尔比恩郡科林伍德街31-37号，工艺场地1层
没有电话
小时:
周三和周四下午5:30 - 9:30
周五和周六下午12点至2点30分，下午5点30分至9点30分
下午12点- 2.30
