很难相信布里斯班的餐饮市场还会有任何闲置。
詹姆斯街(James Street)、菲什巷(Fish Lane)和霍华德史密斯码头(Howard Smith Wharves)等区域都有很多很棒的餐馆，更广泛的山谷地区和CBD都在迅速增加已经令人印象深刻的场所。在布里斯班，想要有一次糟糕的用餐体验越来越难了。
但Romana Trattoria证明了，如果你在正确的领域提出了正确的想法，并且有一点不同，那么市场上就会有很多闲置的地方。
“这里非常非常忙，”厨师兼顾客阿什利-马莉·肯特(Ashley-Maree Kent)说。上个月月底，她在市场街附近的科帕鲁(Coorparoo)和坎普希尔(Camp Hill)交界处开了一家Ramona。“我的预算和我在Coolangatta的上一家餐厅(斗鸡眼玛丽)一样，我们已经做了一倍半。我当时想，‘天哪，我没想到会这么忙。’我完全没想到会这样。”
那么区别在哪里呢?在过去的12个月里，说你要开一家意大利餐厅可能会成为业内的玩笑，但Ramona凭借不断改进的手形意大利面菜单脱颖而出。在这里，你可以点用汤纳雷利做的cacio e pepe或真主安拉griicia，或用triangoli(三角形馄饨)做的zucca意面，或用野猪肉酱折成的意大利宽面条。没有一个意大利面是挤压出来的。相反，这一切都是手工制作的，肯特和她的厨师们需要花费2到4个小时，这取决于他们对当前菜单的熟悉程度。
肯特说:“对我来说，修手就是触摸。“而是要知道意大利面不是均匀的。当你用手揉面团时，不需要考虑具体的尺寸。它每次都在变化，你需要能感觉到面团需要什么。它需要更多水分，它需要这个，它需要那个。
“有很多意大利人进来跟我握手说，‘非常感谢。我奶奶只用手做意大利面。’这让他们想起了家。”
作为一名相对年轻的厨师，肯特的履历很丰富，他曾在悉尼的Becasse、Bathers’Pavilion、Quay和The Morrison Bar和Oyster Room工作过;她出生在Bowral的Biota;旧金山标志性的塔廷面包店;拜伦湾的农场;卡巴里塔海滩的纸雏菊;之前还在库伦加塔开了自己的餐厅Cross Eyed Mary。
正是在塔廷工作，以及在伯利黑兹的帕多克面包店和木麻黄的塔克面包店的短期工作，让她爱上了用手捏面团。斗鸡眼玛丽和现在的雷蒙娜将这种喜爱运用到餐厅的菜单上。
Ramona Trattoria位于科帕鲁(Coorparoo)，位于Paella Y Pa’Mi的隔壁，是一处光线充足的露天租住空间。这间48人的空间里铺着石板瓷砖、灰色皮革长椅和弯曲的木椅，主要是一间开放式厨房，在那里你可以看到肯特和她的厨师们正在准备意大利面，还有一份简单的开胃菜菜单，包括炸马苏里拉奶酪三明治、市场鱼、黄瓜、苹果和酪牛奶crudo。
一端是墨尔本的柴火烤箱beplay3体育app下载砖头厨师这家餐厅出产玛格丽塔(margherita)、diavola和摩泰台拉(mortadella，意为摩泰台拉，开心果，stracciatella)披萨等;另一个是一个酒吧，提供20瓶葡萄酒，主要是澳大利亚小生产商的葡萄酒，还有一份鸡尾酒单，在经典酒的基础上摇来摇去。啤酒大多是意大利的，有Menabrea桶装啤酒。
菜单要经常更换。
肯特说:“这让我有机会改变我的意大利面形状。”“对我的员工来说，这是一个不断学习的过程。他们永远不会感到停滞不前，这在大餐馆可能是一件事，因为它们不能经常更换菜单——员工开始感到停滞不前。披萨也是一样:我写了一个小菜单，因为我希望披萨厨师能够做特色菜，展示他们的技能。它让你可以尝试，拓宽你的视野。”
雷蒙娜饮食店
莱斯特街131号，科帕鲁
0422 383 044
小时:
周四至周五下午5点至10点
周六下午12点到3点，下午5点到10点
太阳1 pm-7pm
我的5 pm-10pm
