“有时候你不得不放弃你非常非常喜欢的东西，因为它们已经结束了，”克里斯·弗拉纳根(Chrissy Flanagan)在最近的一次采访中含泪说道Tiktok．
克丽丝，她是共同所有者香肠工厂和前合伙人吉姆·弗拉纳根制作了这段视频，宣布他们的达利奇山餐厅将于12月17日关闭。这对夫妇在个人生活上已经分居，他们发现继续在一起做生意是行不通的。
“很明显，这很可怕，”她说报纸．“一家餐馆关门本身就很难，但这是一个完全的损失。我负责每一张桌子，吉姆每晚都在厨房。我们只有两个人才能开门。我们俩都没有准备好独自经营这家餐厅。”
“香肠工厂”(The Sausage Factory)坐落在达利奇山(Dulwich Hill)两条商业街之一的一家老肉铺里，经营着一种令人愉快的古怪生意。外面的一块三明治广告牌上写着“Snaggery”和“Brewery”，窗户上挂着一捆捆针织香肠，都是Chrissy做的。香肠工厂于2018年开业，为达利奇山的夜生活注入了活力，它的自由放养美食香肠很快就吸引了一批追随者，后来又推出了混乱女王精酿啤酒。
食物很好，饮料也很好，但也许粉丝们最怀念的是弗拉纳根一家(他们没有结婚，但巧合的是他们有一个姓氏)。“每个人都知道你和我一起吃饭，就像你和你一起吃饭的人一起吃饭一样。我高度参与每个人的事情，”克丽丝说。
报纸周日早上，当Chrissy忙着在空荡荡的餐厅里为中午的香肠制作课程做准备时，他和Chrissy交谈。她组装碎肉机，切猪肩肉，然后放上香料，这样人们就可以自己做了。当我问她是否打算休息一下时，她说她不是那种在生活困难时从放慢节奏中受益的人。
“我是那种靠工作来应对的人。即使在圣诞节和新年之间，我仍然在上香肠制作课，在学校假期排队上课。我也在做我的下一件事。”
但在那之前，还有四个晚上的服务。他说:“有很多人沮丧、愤怒地打电话给我，说他们订不到位子。你因为分手而关闭了餐馆，让人们感到不安，这太超现实了，”她笑着说。
“我们下周的周三、周四、周五和周六都有演出，等候名单排得满满的。我可以再做10个晚上，在30分钟内把它们填满，但有时你不得不这么做。”
Chrissy打算永远做香肠制作课程，现在将继续在餐厅里经营。她想保留空间，但有一些复杂的问题需要解决。《混乱女王》是否会继续发酵还有待确认。
她还在做一个个人项目，她对这个项目进行了宽泛的描述。“我的目标是女性、男性、同性恋和好男人，创造一个安全包容的地方，让人们有家的感觉。现在有很多人故意不谈恋爱，独自生活，过着美好的时光，但我认为我们需要更多的地方，让人们可以自己来，而不会感到格格不入。
“我当香肠女王已经很久了。现在我是重塑女王了。香肠永远是我的一部分，但是时候做点新的了。”
香肠工厂将于12月17日关闭。
