查尔斯

高耸的天花板和艺术装饰的细节，CBD啤酒馆查尔斯感觉好像它从黄金时代30年代就存在了——尽管它开得晚了近100年。这是Etymon Projects(幕后团队)三部分项目的核心部分性格隔壁还有一家全天营业的餐厅和酒吧，楼下地下室还有一家酒吧。

行政总厨比利·汉尼根(The Ledbury, London)创造了一份涵盖西班牙、奥地利和意大利影响的菜单。但真正引人注目的是整只干式熟化鸭，放在银盘子里，放在道格拉斯冷杉和薰衣草的窝里，然后放回厨房，经过油炸，让鸭皮酥脆，然后切开。然后将鸭子的碎片放入镀铜的压力机中，制作出浓郁的酱汁，然后将解构后的鸭子放在银盘上端上餐桌。

在悉尼很少见的是，一辆甜点车在房间里走来走去，既提供下午茶，也提供甜点。里安·米德(Rhiann Mead)的作品事先)，店里有烘焙食品，比如经典的柠檬蛋白挞、需要两天时间制作的28层俄罗斯蜂蜜蛋糕，以及包括士力架和费列罗巧克力在内的塑形巧克力。下午茶包括鱼子酱、烤饼、螃蟹和格鲁耶尔馅饼。

挑选葡萄酒的英雄们从法国小生产商那里种植香槟，鸡尾酒与食物的优雅相匹配。白内格罗尼(Negroni en Blanc)可以单杯饮用，也可以装在一个醒酒杯中端上桌，可可味的曼哈顿鸡尾酒被倒在一大块印有查尔斯酒店(the Charles)标志的冰块上。

查尔斯的设计在传统特征和新元素之间取得了平衡，例如通往上面夹层的庄严的木楼梯。白色的桌子排列在开放式厨房前的弧形长凳前，而三个摊位则设置在壁龛内。