在意大利,一个外贸calda(字面意思翻译成“热表”)是一个服务的地方预先做好的食物,快,cafeteria-style。但最好得到任何学校自助餐厅和美食广场的想法从你的头脑了。华伦天奴是一个新的休闲餐馆的几个行业兽医把外贸calda概念——具有健壮的家常意大利南部的食物——Grenfell街。

这是最新的项目从彼得·德马科(谁拥有Chicco手掌,比萨e马苏里拉奶酪酒吧,鸡和猪,证交所和额外的鸡肉盐)和他的第一个糕点师克劳迪奥·费拉罗(Cibo的原始所有者之一时咖啡之前出售给零售动物园)。这一对是加入了塔蒂阿娜Madruga(曾公开的几家德马科的场馆和华伦天奴的每天)和艺术家和设计师詹姆斯·布朗(谁是与德马科Chicco手掌之前)。

华伦天奴的结合了快速偶然柜台服务的鸡和猪的丰盛的意大利烹饪Chicco手掌、马苏里拉奶酪比萨e酒吧和证交所,传统Cibo意大利糕点时的鼎盛时期(欢迎回来,意大利乳清干酪奶油甜馅煎饼卷酥,片状sfogliatelle”)。

“我想做一个开胃菜酒吧和面包店,和一些小甜点——小铜喇叭,奶油甜馅煎饼卷——无论我技能允许的,最初,”德马科说报纸。“那么克劳德介入,从这…”

“你不妨给他们一切,“费拉罗插嘴,笑着。“嗯,这不是一切,”他纠正自己。“我们只做糕点大约8到10个产品,和旋转每日特色菜。但是我可能找错八到十个最受欢迎的项目,我认为,从一个意大利的角度来看,反映出一个人的过去不放。与某人点击时吃点东西cannolo或bomboloni。”

怀旧因素存在——至少对这个作者在其余的菜单,托盘的家常菜,乡村,基本上意大利南部的食物,准备好,然后每天早上煮内部在玻璃柜里的眼睛,秩序,带回你的表。

“我皮特解释(他的概念)一个开胃菜酒吧…我说,“是的,塔沃拉calda,这正是在意大利的,“费拉罗说。

“这是肉食食品在一个轻松、休闲的环境,”德马科说。和丰盛的、营养和美味的午餐选择时间城市上班族。

宽敞的室内外点位于一楼的传统红砖办公楼的入口,门厅和心房最近阿什利·哈利迪建筑师改装的1400万美元。布朗的2049是华伦天奴的室内设计工作室,图形和艺术管理,由米兰设计灵感和野兽派的建筑,有拱门,水磨石表、和混凝土雕塑由布朗和塞布丽娜斯德克已的帮助下(Tim Hansford爱的混凝土)。两个柜台——一个咖啡酒吧和一个开胃菜酒吧——由piazza-like心房,有可伸缩的屋顶。

开胃菜栏和开放式厨房后方的院子是一个诱人的视觉的设置菜单的烤茄子塞满猪肉和牛肉;塞辣椒饭和鸡肉;辣椒小炒(闪闪发光的混合泳炸茄子,土豆和辣椒);意大利乳清干酪和菠菜gnudi或“裸馄饨”;茄子;里,潇洒的猪肉和牛肉肉丸。

“概念是受在博洛尼亚和罗马的地方,但是很多的食物来自南方,”德马科说,他的家族来自卡拉布里亚。

“这是传统农民的食物”,费拉罗补充说。“这是真实的。没有他妈的。”

还有鸡cotoletta;charcoal-grilled羔羊肉串;每天烤配土豆沙拉;和炸鸡的灵感来自德马科的妈妈的食谱,灵感来自肯德基。另外,罗马式的比萨al taglio用蓬松focaccia-like面团。

“我们工作了几个月(比萨)来得到正确的,起毛现象和面团的空气流通,“费拉罗说。“这是一个高水合作用,这是一个漫长的发酵。前一天就完成了,然后早上我们到达这里,我们又把它折,伸展出来。它一次。这就是为什么你得到这些大美丽的口袋的空气。”

“这不是南部披萨,我们想要一个不同的风格,”德马科说。“每个人都做的那不勒斯披萨。我们想要一个不同的船夫的经验。”

在早上,你会发现选择蛋糕,温暖和佛卡夏,有时早餐披萨。但试图挽救余地糖果——意式咖啡吧zeppole的经典意大利阵容,朗姆酒巴巴,意大利乳清干酪krafen, cornetti,蛋糕,和更多,一整天。

简而言之,回到你的表没有好运板绝对盈满的食物。

喝,有意大利和意大利式的葡萄酒,鸡尾酒和aperitivo,啤酒,digestivo、咖啡、果汁、鸡尾酒等。

华伦天奴的101
阿德莱德Grenfell街101号

小时:
星期一到星期四7 am-3pm
星期五7迟到的
坐5 pm-late

valentinos101.com