玛丽亚·卡巴尔，菲茨罗伊餐厅的主厨Anada她告诉我她是一个“疼痛成瘾者”。

这是我第一次听到这个词，但它说得通。酒店业的工作强度大、竞争激烈、工作时间长，厨师们不可避免地会遇到背痛、关节痛、宿醉和精神疲惫的问题。有时以上都有。但卡巴尔一直有一种强烈的愿望，那就是每天早上起来，再做一遍。

卡巴尔的上瘾源于她对努力工作的热爱，忙碌的服务和对她所热爱的行业的奉献。她从小就喜欢烹饪，而且还在不断成长。

“对我来说，这是唯一有意义的事情，”她在阿纳达的餐厅边喝咖啡边说。“我从很小的时候就开始做饭了，大约9岁。我父母上班的时候我会自己做饭。如果我想要蛋糕，我会做的。我父母有很多烹饪书。他们都是很棒的厨师，所以这肯定有帮助。”

当卡巴尔谈到她想念家里的菜时，她笑了，“我爸爸做的馅饼，我直接从碗里热着吃，”她说。“还有猪尾巴。”

这位年轻的厨师18岁时在爱沙尼亚塔林的家乡开始了专业烹饪。那是2009年，在2008年9月全球金融市场崩溃后，该国陷入衰退。

“我从来没有工作过，找工作真的很难。我不确定我是否想学习，我不知道我想做什么，”卡巴尔说。“但我知道我喜欢烹饪。”

她父母劝她去拿学位。卡巴尔说，他们坚定地认为，没有大学教育，她“将一事无成”。但是，她决心离开爱沙尼亚，而是在当地的一家厨房做了一份无薪工作，并获得了搬到美国或英国所需的经验，在那里她把目光投向了烹饪课程。

“我没钱去纽约，但我在伦敦找到了一门课程，”卡巴尔说。“这是一个烹饪艺术和管理理学学士学位。这听起来不错，我父母也很高兴。”

她搬到了英国，在找到方向之前做了一些调酒师的工作。最终，卡巴尔在Caravan找到了一份工作，这是一家位于国王十字餐厅前沿的全天候餐厅。她说:“这是一家超级澳大利亚风格的餐厅，有小的共享盘子和时髦的美味食物。”

卡巴尔21岁时开始在Caravan工作，这比很多厨师刚开始工作时都要大一些，但她是带着态度来的。“我是个聪明的混蛋，”她笑着说。Caravan餐厅的澳大利亚主厨山姆·威尔逊(Sam Wilson)对此表示无法容忍。她说:“他一点也不愿意。”但她的职业道德不容忽视。“他在我身上看到了一些东西，一天晚上，礼拜结束后，我正在打扫卫生，他尴尬地走到我面前，对我说，‘你有什么计划?你干得不错，我想让你干厨房的每个部分。”

“就是这样，”卡巴尔说。

她在Caravan待了18个月。“我学到了很多关于工作和生活的东西，”她说。她已经学会了在厨房工作的基本技能，以及如何应对服务的压力，但现在是时候寻求新的挑战了——并试图治愈一颗破碎的心。

“伦敦能让你失去它。我在全职工作和学习。我累坏了，我爱上了一个人，这让我心碎。我想走得越远越好。”

虽然她对去澳大利亚不感兴趣，但一个正在新西兰旅行的朋友说服卡巴尔和她一起去墨尔本度假。beplay官网登陆beplay3体育app下载她在格特鲁德街(Gertrude Street)西班牙南部社区餐厅Anada找到了一份厨师的工作。

工作假期快结束时，卡巴尔还没准备好离开。阿纳达的老板杰西和瓦妮莎·格纳赞助了她，现在她已经在菲茨罗伊餐厅工作五年了。三年后，她得到了主厨的职位。

“我想如果我不抓住这个机会，我就疯了，”卡巴尔说。但这也带来了很多不安全感。“我一直在想，‘像我这样的人怎么可能成为某家餐厅的主厨?“我一直很焦虑。我很害怕我会做错。”

卡巴尔利用紧张的精力努力工作，学习如何成为一名有效的领导者。她站在最前面，和她的团队一起承担重任。阿纳达的厨房很小，所以卡巴尔别无选择，只能待在战壕里，但很明显，无论她的厨房或她的部队有多大，她都会在那里，指导和指导她的团队。

她说:“对于你的领导风格，不是每个人都能以同样的方式学习或做出同样的反应。”“所以你必须对每个人采取不同的领导风格，才能让他们发挥最大的作用。”

卡巴尔的焦虑有时仍然困扰着她，但自学自我评估有所帮助。“我总是会反思自己的行为，努力成为一个更好的人。我知道我有时很阴暗，对事情的感觉很强烈。我一直在与心理健康作斗争，并学会了谈论我的感受。我可以和任何人交谈，从朋友到7- 11便利店的柜台后面的人，”她笑着说。“如果我遇到困难，我就会不停地谈论它。这样总是会让事情变得更好，我鼓励我的员工也这样做。”

卡巴尔的厨房团队有一年都是女性，听到员工过去的经历让她见识到了男性员工通常不会遇到的骚扰。

“对我来说，这不是口头上的，而是带有性的性质，不是来自我的经理，而是来自我的同事和供应商。我总是叫他们出来。我会说，‘停，这让我很不舒服’，他们应该倾听。但他们并不总是这样。”

卡巴尔也鼓励她的团队畅所欲言。“作为厨师长，如果有人告诉我，我就会采取行动，如果我看到了，我就会立即停止。总。”

主厨现在是一个完全成熟的荣誉墨尔本人，在厨房工作的同时，也会去镇上的其他餐厅和酒吧。“我经常参加派对，这一点我不会撒谎。我热爱工作和聚会，”她微笑着说。“(我)是那种坐在廉价酒吧里喝内格罗尼酒的女孩。”

我们都喝完了咖啡，我看得出她想去工作。在我离开之前，我问她对想成为厨师的人会说什么。

她说:“为别人做饭，让他们开心是如此令人满足。”“这太私人了。如果你不爱压力和辛苦，那就别碰这个行业。

“很多人认为这是一项简单的工作，但事实远非如此。如果你不疯狂地热爱它，你就会过得很艰难。”