我们要说一些有争议的事情:是沙拉决定了烧烤架的成败。除非主人把他们最近的薪水都花在了顶级牛肉上，否则你很可能会吃到你经常吃的老牛肉、汉堡和羊排。
沙拉是有创意和多样化的地方。冷意大利面，冷米饭，freekeh，切碎的坚果，土豆，豆子，豌豆，西红柿，西葫芦，西兰花——唯一真正的限制是你的想象力。这还是在考虑橄榄油、红酒醋、鱼露、柠檬汁和蛋黄酱等调料之前。
一份好的沙拉能让人耳目一新，还能平衡一顿过于油腻的饭。但这并不意味着要把一碗树叶淋上橄榄油(尽管这也可以很好)。正如这11道食谱所示，沙拉本身就能让人饱腹和满足。你知道吗，也许比微微烧焦的牛排更有趣?
有番茄沙拉。还有斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)的番茄沙拉，她是这个国家有史以来最著名的厨师和作家之一。当然，它只包括五种配料——包括盐和胡椒粉——但这里有一些关于如何让它真正唱歌的好建议，还有四个可选的附件(我们都加进去了)。
和她的书社区而且附近在美国，海蒂·麦金农(Hetty McKinnon)被证明是一个蔬菜语者，她非常沉着地将全球各地的风味和食材混合在一起。这个新鲜爽朗的数字恰恰说明了她为什么是畅销书作家。不到15分钟就做好了，非常适合分享，一勺一勺是味道炸弹。
这个清爽的沙拉食谱来自于beplay3体育app下载墨尔本最好的沙拉三明治商店。它只使用了八种食材，但每种食材都增加了不同的维度。芹菜、萝卜和蚕豆能给你带来嘎吱嘎吱的口感，薄荷也能给你带来新鲜。柠檬能增加风味，小葱能增加口感，盐能平衡口感。
Julia Busuttil Nishimura的紫菊苣梨沙拉配蓝奶酪和核桃
蓝纹奶酪不是每个人都能吃的。如果我们完全诚实的话，苦菊苣也不是。但如果你和一群人一起吃饭，你知道他们喜欢的不仅仅是冰山和西红柿，这是来自畅销书作者Ostro而且简单的家庭食物一年很可能是赢家。
布雷特和艾莉森·赫特利，布里斯班酒吧的老板神物铺子Cafe从2013年开始为那些既饿又赶时间的人制作沙拉。这个特别的数字是为夏天设计的，但只需三种食材，只需15分钟的准备工作，它就可以成为一年四季简单可口的正餐或配菜。
Freekeh是一种古老的谷物，流行于从伊比利亚半岛到北非和中东的整个地中海地区。在大型超市很容易买到，它为这道西兰花、杏仁、红洋葱和石榴沙拉增添了一份紧实的坚果味。薄荷、欧芹和莳萝这三种草本植物为味蕾带来了一些新鲜，使这款酒成为炎炎夏日夜晚的最佳选择。
春天和夏天是一年中做这道意大利沙拉的最佳时间，由前高级餐厅厨师利亚姆·德里斯科尔(Liam Driscoll)制作。这正是西葫芦和糖脆的季节，它们的新鲜会在你的嘴里爆发。薄荷、柠檬、澳洲坚果和大量的奶酪加入了咸味、鲜味、坚果味和鲜味，使这款酒成为了一款全能的酒。
来自美国的Danielle Alvarez是悉尼餐厅的主厨弗雷德的她在爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)著名的潘尼斯之家(Chez Panisse)工作了四年。潘尼斯之家是“从农场到餐桌”(farm-to-table)烹饪和以蔬菜为主的“加州菜”的早期倡导者——这一背景反映在这道质地细腻的沙拉上，沙拉中有柔滑的葡萄干、脆脆的干米饭和开心果，最后配上甜甜的咖喱醋汁。阿尔瓦雷斯说:“关键在于不同程度的挤压。”
全蛋黄酱、高脂肪培根、淀粉和高碳水化合物土豆——相信德国人能给我们带来如此大胆的无糖沙拉。如果你觉得整道菜有点重，可以试试这个食谱，里面加了酸甜黄瓜和它们的汁水。酸黄瓜的酸味刺鼻，打破了所有的丰富，让你一口又一口地回来。
Baby 's cavolo e piselli(卷心菜豌豆沙拉)
这婴儿一开始，这道菜只是墨尔本一家餐厅的配菜，但很快就被提升为主菜，因为人们一直喜欢单beplay3体育app下载独点这道菜。这道菜适合12人、18人甚至30人食用，用相对普通的萨沃伊卷心菜搭配豌豆、萝卜、帕尔马干酪、薄荷和少量辣椒。加上大蒜和芥末酱，卷心菜就变成了一种松脆的载体，可以搭配各种口味。
如果你想开烤肉架烧肉，你也可以用它来做沙拉。这款原创panzanella包含了烧焦的番茄和辣椒，有一种奇妙的烟熏味道。除了要在烤箱里烤10分钟的油炸面包丁，整个东西都可以在外面组装，通过烧烤，最好手里拿着冷却啤酒或rosé。
这个食谱也依赖于烧烤，用它把普通的芦笋变成更深沉、更美味的东西。加入凉拌黄瓜、腌姜、香茅和甜/咸/酸/辣南吉姆你有了一个快速的，炎热的英雄。我们可以看到为什么这种沙拉在墨尔本的母餐厅如此受欢迎。beplay3体育app下载
煮熟的法罗(一种类似于freekeh的干小麦)构成了这道令人满意而清爽的菜肴的坚果基础，这是邦迪海滩的标志冰山．罗勒、薄荷、黄瓜、芹菜和冷豌豆都起到了衬托的作用，增添了新鲜和活力，而大量磨碎的意大利乳清干酪则让每一口都有咸咸的咸味。
很少有人会把土豆和中国联系在一起，但在四川这个以辛辣食物和寒冷冬天著称的省份，土豆是这道独特沙拉的明星配料。对于西方人的口味来说，这种口感一开始感觉有点奇怪，因为土豆只焯了几分钟，就能保持新鲜爽脆的口感，就像蓬松的生胡萝卜一样。但如果你习惯了，你就会欣赏这里展示的浓烈、清爽和完全独特的风味，这要归功于大蒜、大豆、锦江醋、辣椒和香油。
“我去过一次北京，吃了这道花椒姜炒土豆，”厨师Pasi Petänen在我们收集这个食谱时告诉我们Broadsheet意大利食谱．当然，他指的是上面Rosheen Kaul的食谱。Petänen迷上了它的口感——他称之为“有嚼劲的土豆”——后来想出了用经典土豆调味的主意Cacio e pepe(奶酪和胡椒)的味道。结果是原汁原味的美味佳肴。
本文最初发表于2021年12月21日。
