过去10年里，专门的日本餐馆和餐厅的出现，让当地食客有很多理由欢呼雀跃。想吃自制乌冬面吗?直接前往Hifumiya．反重力的soufflé煎饼?在适当命名的地方见喀布(日语中的“云”)。马上要来点天妇罗吗?餐厅明石你在都市区工作了吗Miki的开放式厨房玛格丽特河优雅的炸海鲜游戏全部锁定。

然而，日式烹饪的一个不太容易找到的表达方式是日式早餐:一种营养丰富、奇妙的全包烤鱼、咸菜、蔬菜、汤和米饭。值得庆幸的是，今年2月在弗里曼特尔斐波那契中心(Fremantle Fibonacci Centre)开业的Hinata Cafe改变了这一切，日式早餐/早午餐是咖啡馆菜单的基石之一。热爱日本的朋友们无疑会很兴奋，只要他们不期待高级日式旅馆提供的高端早餐:Hinata不是那种地方，老板Tomoe Echo也不是那种厨师。

出生在日本四国岛高知县的Echo说:“我只是希望(日中宫)有家的风格。”“我喜欢居家风格。第一，我不是训练有素的厨师，但我是shufu，在日语中是家庭主妇的意思。一个厨师知道如何做很多好东西。做这种食物不一定要当厨师。”

虽然Echo可能有些低估了自己的能力——她在京都的一家和ashi(日本糖果)店工作了三年——但Hinata是一个充满热情和好客的空间。它的一切感觉都很好:地址在弗里曼特尔郊区的一个社区意识中心;声波安定日本爵士音乐；多彩的小摆设和员工们欢快的笑容点亮了这个主要的混凝土空间。简而言之，这款舒适的70座咖啡绝对适合日式咖啡店。与此同时，菜单上摆满了日本家庭的最爱。

所以，前面提到的日本早午餐可能会有天妇罗炸甜菜根、箔烤鱼、一小杯通心粉和奶酪，还有上次北海道滑雪假期或大阪民宿的回忆。一堆整齐的米饭把所有的东西都绑在一起，每两周就会有素食和无麸质的选择，盘子的组成也会改变。咖喱也是食物的重要组成部分，还有各种日式和非日式汤的选择。在周末，还有其他的日本经典料理，如oden(火锅)和okonomiyaki(一种可口的煎饼)。陈列柜里埋伏着抹茶芝士蛋糕、hojicha(烤绿茶)crème焦糖等糖果，随时都可以买到。

虽然Hinata是今年2月才开张的，但Echo已经将Hinata作为一家快闪店经营了十多年。2011年，她在儿子就读的施泰纳(Steiner)学校旁边的比布拉湖(Bibra Lake)首次亮相。(她还在学校的活动中制作寿司和其他日本小吃，还在TAFE教授家庭烹饪课程。)Hinata Cafe也是Cocolico的周末快闪店，Fremantle三明治店和Echo咖啡馆于2018年接管。艾珂从叛逆的高中生到40多岁的日本咖啡馆老板，还在老年护理部门做过职业治疗师，她的人生旅程可能并不典型，但她很感激有机会与他人分享她的文化，并给希娜塔一个自己的家。

“Hinata在日语中的意思是‘阳光点’，这就是它的意思，”Echo说。“这是为任何被日本人的善良所感动的人准备的地方。我希望这种怀旧的食物能勾起人们的回忆。”

Hinata咖啡馆
布林科街19号，弗里曼特尔

小时:
周三至周日上午9点至下午5点

@hinatacafe