Testun

在意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)，“tetsun”是指固执的人的俚语，也是当地制作的一种用葡萄皮压熟的奶酪的名字。然而，对于珀斯的食客和饮酒者来说，泰斯顿是一个意大利餐厅酒吧附近小餐馆的老板Threecoins．

如果你还记得博福特街和第三大道的这个角落，当时它是酒吧和咖啡馆Trio，那么这次你会看到更多的色彩。这个房间充满了大胆的油漆和彩色装饰。一面墙上装饰着弗里达·卡罗(Frida Kahlo)的珠帘。厨房的入口装饰着一块巨大的披萨装饰的帘子(传统的日本窗帘)。这是一种美学，你可能会给它贴上“混合意大利”的标签，这也是描述烹饪的恰当方式。

厨房对“la cucina vera”的态度很开放，会对经典作品进行微妙的(或不那么微妙的)调整。这可能意味着帕尼诺里面有波切塔牛肉、菠萝和墨西哥辣椒莎莎酱和' nduja蛋黄酱;还有用日式木炭烤制的意大利鸡，配上餐厅对水牛酱的致敬。

除了意大利面，腌肉拼盘也展示了厨房的手工制作，从熏肉到ciauscolo(翁布里亚著名的可涂抹猪肉香肠)，应有尽有。

不出所料，意大利和澳大利亚葡萄酒构成了酒窖的关键，最小干预空间的生产商得到了很好的代表。还有“花式打手”，带着眼镜和一升的杯子，价格实惠。

一个自制的烈酒项目，包括注入可可粒的金巴利酒和用豆蔻和柑橘调味的杜松子酒，表明酒吧分享了厨房的叛逆精神。