两名平面设计师和一名咖啡烘焙师走进一家(三明治)酒吧，决定偏离无处不在的、极简主义的工业与斯堪的纳维亚咖啡馆美学。这就是周一在格伦奥斯蒙德路(Glen Osmond Road)新开张的三明治熟食店Pinco的故事。
“我们真的希望为咖啡馆内部带来一种新的方法，”合伙人伊利亚·马克里斯说，他同时还经营着设计公司Studio Mazi。“我们已经看到了很多风格简约的咖啡馆，所以我们把所有我们最喜欢的设计作品放在一起，创造一个空间，让我们的顾客感觉就像在艺术画廊一样。”
他和Studio Mazi的联合创始人Saba Maghsoudi与Willow Bend Coffee的老板兼烘焙师Ben Pankhurst合作，将食物、艺术和设计融合在一个巧妙的空间中，灵感来自东海岸爆炸性的三明治店场景，但不是衍生品。
“墨尔本目前有几家餐馆正在兴起，可以作为参考，但beplay3体育app下载(我们也想)让它变得更简单，就像每天吃一样。”Makris告诉报纸6月．
厨师Jarrah Gardener(之前在The Scenic Hotel工作)创造了一份由八种经典三明治和佛卡夏面包组成的菜单，而不是笨重的、最极端的三明治。马克里斯说:“这道菜非常简单，但配料非常高级，制作也非常出色。”
加德纳补充说:“三明治主要是为了专注于优质的食材。”“有很多简单的口味搭配，比如熏火腿和腌菊苣——猪肉和菊苣就是经典。这是现代风格的经典意大利菜。在蔬菜[佛卡夏]上，我们放了洋蓟奶油。我刚去过意大利，那里真的很大。”
加德纳还有自己的餐车“火焰”(La Flame)，他把从威尼斯到西西里岛的三明治从头到尾都试吃了一遍。他说:“我从中学到的最主要的一点是，他们的设计非常简单。”“有一点肉，但分量非常大，还有非常优质的奶酪，也许还有调味品。再来点罗勒。但都是最好的品质。”
在Pinco，这意味着摩台台拉菌、意大利熏火腿、意大利腊肠、火腿和熏牛肉——塞进蓬松的佛卡夏面包、烤三明治和新鲜的法棍面包里——还有菊苣、腌制蔬菜、fior di拿铁等等。
你还可以找到简单的火腿、马苏里拉奶酪和纳普酱组合;金枪鱼配蛋黄酱、奶酪、腌洋葱和新鲜生菜;层层叠叠的摩泰台拉肠、意大利腊肠和波萝伏洛干酪，配上蛋黄酱、贾第尼拉和罗勒;还有一种早期深受大众喜爱的熏牛肉配piccalilli、腌洋葱、莳萝泡菜、瑞士奶酪和“汉堡酱”——这是一种秘方，加德纳说。
他笑着说:“我必须保守秘密。”“(三明治)可以是芝士汉堡，也可以是鲁本三明治。这有点像牛肉和咸菜赫克托耳的熟食店(在墨尔beplay3体育app下载本)，但我们正在做我们自己的。我们在里面放了piccalilli，基本上是一种芥末腌制的调味品……它们搭配在一起真的很好。”
馅料来自Barossa Fine Foods和Schinella 's，他们也提供佛卡夏面包(“我们一直在和他们合作，以获得我们想要的稠度——又好又蓬松，”加德纳说)，酸面包来自Spectrum Bakery。加德纳说:“我们寻找酸面包已经很长时间了，这是拼图的最后一块。”“这是一种夫妻关系。他们真的很在乎。”
这里还有Prove Patisserie的糕点、Schinella 's的zeppole(油炸面球)和Willow Bend的咖啡。
虽然菜单都很简单，但“复古未来”的内饰显然不是。“内部结合了过去的元素和未来的愿景，”Makris说。走进来，你会看到意大利石材、埃托雷·索特萨斯(Ettore Sottsass)的胶合板、不锈钢、模仿宇宙飞船的天花板、詹姆斯·布朗(James Brown)的艺术品和复古的斯卡帕(Scarpa)椅子。这是一个有意而又古怪的设定。
“整个氛围和美学对我们来说非常重要。我们想满足所有方面的需求:糕点、咖啡、三明治、室内装饰、音乐。”
Pinco熟食店
伊斯特伍德格伦奥斯蒙德路1/73-79号
小时:
周一至周六7am-4pm
太阳7 am-3pm
