回顾10年前Popolo的开业，就像回顾布里斯班餐厅的旧时代。詹姆斯街(James Street)作为一个餐饮目的地还处于起步阶段，鱼巷(Fish Lane)(我们现在所知道的)几乎不存在。霍华德史密斯码头不过是几座被列入遗产名录的建筑，坐落在一片空地上，散落着2011年洪水造成的瓦砾。
Popolo的合伙人安德鲁·巴图罗(Andrew Baturo)说，就连我们吃饭的方式都不一样了，共享用餐是一种新鲜事物。
他说:“意大利文化，以及与意大利流行文化相关的东西，总是有一种巨大的能量，家人聚在一起吃饭，把所有东西都放在桌子上。”“每个人都在为每个人服务，有大罐的葡萄酒。有那种真正的家庭氛围。但当我环顾布里斯班时，很少有人这样做。这是第一道菜和第二道菜，主菜和主菜——都是非常有条理的。当时共享餐饮还没有普及。”
在过去的十年里，新餐馆层出不穷，人们很容易低估波波洛的无声影响力——尤其是在开业后的头五年里。这家意大利餐厅以罗马市中心的人民广场(Piazza del Popolo)命名，使共享用餐在这座城市变得完全自然，并迅速成为南岸河码头绿地(River Quay Green)餐饮区的关键。
巴图罗说:“这些年来，它一直很受欢迎，但花了一段时间。”“它在这里有点突出。88年世博会之后，南岸仍然非常面向公园的另一端。过了一段时间，人们才意识到，他们有一个非常好的餐饮区，而不是在CBD或近郊。”
当然，现在共享就餐无处不在。意大利语无处不在。很棒的餐厅到处都是。Popolo在经过长达三个月的翻新后于本周重新开业，但你会怀疑巴图罗和合伙人保罗·皮提科和丹尼斯·谢汉(他们共同拥有DAP & Co，还经营着The Gresham和Walter’s Steakhouse)是否考虑过将餐厅彻底改造成另一种风格。
“我理解你为什么会这样问，但我们已经经历了10年的试错和10年的庆祝。人们喜欢这个地方，”巴图罗说。“Popolo是一个强大的品牌，看到很多人在社交媒体上问，‘你们什么时候开业?我们都等不及要回来了。’”
不过，翻新是一个再造的机会，正如巴图罗所说，这非常像“Popolo 2.0”。唯一相同的是露天布局和河流对面的城市景观。红色霓虹灯和墙壁艺术的主题装修消失了，取而代之的是更加低调的陶土瓷砖、拱形镜子和从法国一家传统购物中心进口的二手镶木地板(它“贵得令人难以置信，我甚至不想谈论它，”巴图罗笑着说)。它轻盈明亮，与室外绿色空间和谐，反映了DAP & Co和Baturo在创建餐厅和酒吧10年后的信心。
食物也经过了改良。在小盘子中吸引眼球的是以农产品为主的菜肴，如红酒炖小章鱼、利古里亚橄榄和柠檬马斯卡彭干酪，以及橄榄油和烤面包松露布拉塔干酪。可供选择的披萨不多，但主餐已经进行了更复杂的重新设计。从旧菜单对面端过来的是炖鸭腿肉酱和Grana Padano的宽面条，以及用莫顿湾臭虫配手蟹和龙虾浓汤的扁意面。但也有cappellacci，里面有水牛马苏里拉奶酪，南瓜泥里有焦黄油，还有烟肉和烤杏仁，还有贝壳意大利面，里面有猪肉、茴香香肠和辣的cime di rapa(西兰花拉贝)。其他大盘菜还包括骷髅岛虾配大蒜、辣椒、酸豆和黄油柠檬酱;用橄榄油、柠檬、大蒜、热香料和迷迭香烤鸡;和牛臀宽面条，配托斯卡纳羽衣甘蓝、cannellini豆和陈年vincotto。
巴图罗说:“我们的厨师弗朗西斯科·维塔利亚诺(Francesco Vitagliano)——他的食物简直不可思议。”“它有一定程度的真实性。人们已经从Covid中走出来，他们不再从Woolies购买牛排，而是从我们Walter’s购买。他们对自己的治疗已经达到了顶峰，他们在疫情爆发后说，‘你知道吗?我喜欢Dom (Perignon)。我喜欢上好的牛排。我喜欢有机这个，喜欢可持续那个。”
“你现在需要提升盘子里的食物。无论如何都是如此——这个城市里有很多很棒的意大利餐厅在开业。我们是在和这些人竞争。”
饮料方面，有进口的意大利啤酒和当地精酿啤酒，鸡尾酒单上有本周的内格罗尼，还有75瓶葡萄酒单，重点是来自意大利半岛各地的葡萄酒。
不过，巴图罗说，波波洛的精神并没有改变。它还是很舒服。它仍然让人感觉平易近人，既适合家庭就餐，也适合情侣在南岸克莱姆琼斯海滨(Clem Jones Promenade)旁边的两层顶层餐厅用餐。
“我们非常了解我们的客户，”他说。“我们知道这不是詹姆斯街。我们知道不是河滨镇。我们去顾客觉得舒服的地方，从不屈尊于他们。这就是你去你奶奶家的感觉。你感觉很舒服。你会觉得自己和朋友们在一起。”
Popolo
南布里斯班西顿街3号
(07) 3846 7784
小时:
Wed-Sun 12 pm-late
