Bontempo

在公司财务工作多年后，乔·卡瓦纳(Joe Kavanagh)放弃了这一切，成为了一名披萨厨师。他开始在朋友西蒙·利斯顿(Simon Liston)的South Yarra餐厅“学习手艺”Fratellino披萨店．

三年半后，卡瓦纳和利斯顿带着他们在菲茨罗伊开设的休闲餐馆Bontempo前往北部，Bontempo在意大利语中是“美好时光”的意思。它于2017年6月在布伦瑞克街(Brunswick Street)的一个巨大空间开业，这里以前是帕鲁卡维尔(Palookaville)的所在地。

设计师Suzie Court监督了“全面翻新”，包括两个全新的厨房，它们位于现代和谦逊的准工业120座大厅的对面。当地艺术家汤姆·罗斯(Tom Ross)拍摄的黑白照片挂在裸露的砖墙上，其中一张描绘了科林伍德(Collingwood)天际线朝东的景观，被阴沉阴沉的天空所笼罩。

当你走进去时，你可能会看到卡瓦纳和其他两三个厨师沿着一条整洁的流水线勤奋地准备披萨，从白色大理石的揉面台开始，一直到从意大利进口的瓦洛里安尼(Valoriani)发光的白瓦木火披萨烤箱。

Kavanagh手工拉伸他的48小时的那不勒斯薄皮面包，在450度的高温下炸90秒左右，用一个长钢桨巧妙地在烤箱里旋转它们。

可供选择的范围从基准的Margherita、neapolitana或capricciosa，到地区适应性的Fratellino(有意大利细面条、意大利腊肠和橄榄)或Fitzroy(有马苏里拉奶酪、火腿、意大利腊肠、蘑菇、辣椒、洋葱和菠萝)，再到最本土的Aussie(有马苏里拉奶酪、火腿、培根和鸡蛋)。所有这些都可以在无麸质的基础上搭配素食奶酪。

非披萨的选择包括意大利面、丰富的自制汤圆、炭烤剑鱼和鱿鱼肉馅煎蛋。说到甜蜜，可以选择棕色或白巧克力味的意大利馅饼，或者南根据利斯顿(Liston)家族几十年前的食谱自制的卡萨塔(cassata)，里面有杏仁、巧克力和熟透的樱桃