帕洛玛
瓦那卡族餐馆Kika和Arc在风景如画的湖畔小镇和其他地方都很有名，它们的老板于2022年8月在附近开了另一家店。
圆形的灯光在烧焦的锡耶纳和灰色的石头空间中柔和地发光，Paloma是一家优雅而诱人的餐厅，设计得休闲而有趣。
它还展示了詹姆斯·斯台普利(James Stapley)和莎拉·斯科特(Sarah Scott)之前没有充分探索过的对墨西哥风味的热爱;Kika是一家tapas餐厅，灵感来自全球各地，Arc是一个当代早午餐地点，晚上共享盘子菜单。它们之间只有几米的距离。
斯台普利自称是墨西哥美食和风味爱好者，他说他致力于尊重传统的玉米饼制作过程，并“把它做好”。帕洛玛的玉米饼是用高品质的霍克湾玉米和3500年历史的氮化工艺从头开始制作的。他从美国进口了一台传送带玉米饼压榨机。
当你走进餐厅时，你的目光立刻被吸引到灯光明亮、拱形的后吧台上，里面摆满了龙舌兰酒和其他烈酒——特意摆放的位置是为了让你感受到餐厅老板想要营造的随和氛围。该空间是The Precinct的一部分，该区域是几年前开放的瓦纳卡湖酒店和零售综合体。Stapley和Scott说，他们为Paloma提供的家具与现有的混凝土和场地的轻盈相辅相成，瓷砖和生锈的粉红色金属椅子创造了一种纹理的混合。
在外面，你可以坐在一个石头庭院里，以高耸的南阿尔卑斯山为背景——帕洛马的屋顶酒吧将在夏天开业。
在食品方面，斯台普利一直热衷于支持小型种植者，使用自由放养的肉类，并培养与当地供应商的关系。他热情洋溢地说起他在布拉夫的海鲜供应商，他们为酸橘汁腌鱼和拌有酸橙、鳄梨和红洋葱的炸玉米饼提供鱼。还有其他几种口味的玉米卷，包括牛脸肉、牧师羊肉和阿多波克乌玛拉，还有玉米卷饼和肉馅卷饼，更大的共享菜和甜点，如油条。
对于喜欢自己动手做的人来说，你可以点一份木头烤制的自由放养的半只鸡，配上10个玉米饼和红豆、咸菜、萨尔萨辣酱和鼹鼠。把嫩鸡肉撕开，自己做一份丰盛的玉米卷。菜单上的大部分菜肴都是用阿根廷烤架烹制的，给人一种很好的烧焦的味道。
喝的时候，酒单总是在变化，鸡尾酒也随季节变换，但最主要的当然是用龙舌兰、葡萄柚和青柠调制的经典帕洛玛鸡尾酒。龙舌兰酒种类繁多，帕洛玛的老板打算让它继续发展。
