海胆煎饼吗?Grouper-head陶罐?在这里，它们是一个东西。厨师乔什·尼兰是“鱼鳍到鱼鳞”烹饪的先驱，他会让你吃到你几乎不知道存在的鱼的某些部分。在他街边的鱼屠宰场和现场干式陈酿室的帮助下，他用海鲜做了一些你在悉尼或世界其他地方都找不到的东西。

在灯光昏暗的Ester餐厅吃晚餐感觉不像是一个盛大的场合，尽管马特·林赛(Mat Lindsay)经营着悉尼最具创意、最美味的菜单之一。这个地方给人一种轻松、轻松的感觉，不当班的厨师和这座城市的其他地方都深深爱上了它。套餐(点菜也是一种选择)的价格在100美元以下，包括餐厅的许多木烧制热门菜肴(经典菜肴，如土豆面包、血肠sanga和大虾图)，这一点很有帮助。额外的好处是:自信、知识渊博的员工，以及合伙人朱利安·德罗穆古尔(Julien dromool)提供的一份极好的最低干预酒精清单。这就是悉尼最尖端的美食。

如果说弗雷德餐厅拥有悉尼最漂亮的餐厅，那么Bennelong餐厅则是最具标志性的。除了坐落在歌剧院面向城市的窗口外，无论阳光是否倾泻进来，还是CBD的灯光被照亮，用餐区都是壮观的。Quay餐厅的Peter Gilmore和主厨Rob Cockerill提供了一份与餐厅位置相匹配的菜单——来自附近水域的海鲜，用所有澳大利亚产品制作的熟食，以及一种令人眼花缭乱的甜点，比如雕刻成与船帆相配的pavlova，以及你吃过的最好的拉明顿。

不敬、突破界限和迷恋鲜味是对Automata最恰当的描述。厨师克莱顿·威尔斯(Clayton Wells)在三个非常不同的厨房磨练了他的技能:哲屋(Tetsuya’s)、码头(Quay)和百福Seiobo。他能够将这些不同的经历以连贯的方式融合在一起，这使他成为悉尼最令人兴奋的下一代人才之一。一顿价格合理的多道菜大餐，你可以品尝到经典的欧洲料理、新世界的蔬菜和亚洲风味——这些往往都在同一个盘子里。

1989年，若田哲也(Tetsuya Wakada)开设了自己的同名餐厅，其精致的服务和日本和法国美食的精心结合改变了游戏规则。30年过去了，它仍然是悉尼最优雅、最简洁的美食之一，尽管有点庄严。哲谷餐厅注重的是平衡和讲究的技术——这些理念被传承给了一群校友，如今他们自己经营着这座城市最好的许多餐厅。

从围场和土壤中挑选最好的澳大利亚农产品，在明火上煮熟。就是这样。这是一个极其简单的概念，但很少有人能像厨师伦诺克斯·哈斯蒂那样精确而沉着地执行，他在西班牙先锋餐厅Asador Extebarri学会了这门手艺。坐在厨房吧台前，看着哈斯蒂烤干熟牛排、直接从水箱里捞出来的大虾或简单的土豆。

只要你走进这家漂亮的餐厅，你就会知道你要面对的是什么。在中心的火坑里，他们会用阿根廷式的方式烤整只羊羔和乳猪;你会发现一个酒吧里有本地和进口的葡萄酒，天然的和经典的;你会明白，这家餐厅不在乎潮流或修辞，只在乎什么是好的，老板本·米尔盖特、埃尔维斯·阿布拉哈诺维奇和乔·瓦洛雷说。找个像样的人一起分享好东西。

在Lumi和它的味噌汤出现之前，日式意大利餐厅的想法听起来明显没有食欲。但在主厨Federico Zanellato(前noma, Attica和Ormeggio at the Spit)的手中，这种融合不仅有意义——它会让你想知道为什么更多人不这么做。享受多种匹配的Michela Boncagni葡萄酒(Lumi的侍酒师和Zanellato的妻子)，与Pyrmont海湾的宁静景色，让你在行为之间占据。

休伯特餐厅低矮的天花板、木质镶板的墙壁和点着蜡烛的桌子，让人感觉它们一直都在那里。然而，这家令人信服的二战时期大型欧洲餐厅的复制品直到2016年才开业。在奢华和雄心勃勃的表象背后，是对经典的好客和不经典的法国食物无与伦比的崇敬。当然，菜单上有鸭冻和蜗牛，但也有枫糖浆果冻和中国XO酱等巧妙的调整。这是一个你想经常在里面吃饭的房间。

一个紧跟时代的邦迪机构。长期服务的员工继续提供卓越的服务，厨师肖恩·莫兰(Sean Moran)仍然专注于什么是澳大利亚的，什么是成熟的，以及如何最好地准备和呈现，以最好地展示每种食材的自然风味。低调而辉煌，这是一个典型的悉尼用餐体验，甚至比这个名单上更华丽，更引人注目的餐厅。

在离开一家很有影响力但现已关闭的纽敦餐厅的厨房后振动大普斯卡什(Dan Puskas)一直计划在内西部做一些类似的事情。Sixpenny是他的下一个篇章，在那里他和主厨安东尼·斯菲利蒂(Anthony Schifilliti)使用来自当地小供应商的食材，创造出一份兼具创造性、可访问性和浓厚澳大利亚风情的菜单。这是一个在安静的郊区后街上的一座小小的历史建筑里实现的愿景。

很难想象还有比这家餐厅更漂亮的了。它不像这座城市的其他地方，实际上感觉就像在家里的厨房里吃饭。在与厨师共用的两张桌子中选择一张，厨师们在另一端为以地中海为灵感的柴火从农场端到餐桌的菜肴做最后的修饰。

这家水边的酒店给人的感觉就像一家豪华酒店。这里有一个迎宾台迎接你，它有豪华的复古家具装饰，酒吧的扇形设计几乎令人着迷。菜单上有经典的法国和意大利菜，也有高端的澳大利亚海鲜，烹制方法精准，价格也体现了这一点。尽管如此，Bert 's餐厅功能多样且方便，既适合约会，也适合与朋友或家人享用一顿豪饮午餐。

当你到达Ormeggio时，你会感觉像一个真正的贵宾。它隐藏在游艇之间，就在中间港斯派克桥附近的码头。主厨詹马尔科·帕尔蒂尼负责细致入微的菜单。这里的海鲜非常美味，所以来这里品尝莫尔顿湾的虫子、昆士兰红鲜红大虾和悉尼岩生蚝。

艾斯特的弟弟一半是餐厅，一半是酒吧，住在一个简陋的地下室里。期待一长串的经典和打破流派的自然酒单，再加上一个创新的，不断变化的小吃菜单，专注于柴火口味和用手吃。到目前为止，我们最喜欢的一道菜是酥脆的蜂蜜块，还有五香卤猪耳朵串在烤串上。再一次，这支工作人员表现出了明显的镇定。选择葡萄酒并要求搭配的食物，或者选择食物并要求搭配的酒。不管怎样，这一切都令人难忘。

Frat Paz是它的许多常客的称呼，自2001年以来，它一直在做着非常自信的事情。那就是:为每个人提供食物和水，从平民到城市的一线明星，还有那些定期回来吃圣安德里亚鱿鱼和可能是这座城市最好的提拉米苏之一的人。这家全天营业、熙熙攘攘的餐厅是由为我们带来威廉街10号的那群人经营的，尽管它的意大利菜更加传统，但酒单和服务同样拙劣。

意大利餐厅里的一切你都想要但更年轻，更自由，更润滑。老板恩里科·帕拉迪索(Enrico Paradiso)和乔瓦尼·帕拉迪索(Giovanni Paradiso)是一对兄弟，他们建造了一个有吸引力的地方，吸引你从它的前瞻性、最小干预的酒单中喝一杯令人兴奋的东西，或者一盘自制的面配开心果香蒜酱，或招牌椒盐卷饼配鲜奶油。服务很健谈，但消息灵通，装修很轻松，气氛总是很热闹。

在他的第一家个人餐厅，广受好评的厨师Phil Wood探索和扩展澳大利亚美食，将经典的欧洲烹饪与当地食材相结合。这里也有对土著历史的致敬，再加上经典的蜜桃梅尔巴甜点。

虽然原来的Rockpool现在已经关闭了，但这家以它的名字命名的豪华牛排馆仍然是Neil Perry的酒吧和餐馆家族中最受欢迎的孩子。尽管比原来的餐厅(稍微)更随意，但这仍然是悉尼最重要的特殊场合餐厅之一。这是因为Rockpool Bar and Grill拒绝满足于过去的成就;尼尔·佩里对永恒的菜肴的承诺，用精心挑选的食材烹饪，给了这个精致的食客值得称赞的活力和长寿。

帕西·佩塔宁回来了，他比以往任何时候都更好。Petanen早在2015年就关闭了原来广受欢迎的Cafe Paci，但现在它又回来了，而且比以往任何时候都更好。现在更随意了，点菜，而不是固定的菜单。美食类型很难确定，有很多芬兰菜，一点点意大利菜，还有一些灵感来自澳大利亚人的最爱。在葡萄酒方面，葡萄酒大师乔治·德·玛丽亚(Giorgio De Maria)创建了一个酒单，重点是有趣的、可饮用的葡萄酒。

六年后，Merivale在库吉湾酒店(Coogee Bay Hotel)的中间层推出了Mimi’s，这是一封写给悉尼沿海生活方式的情书。从开放式厨房，你会看到定制的Josper烤架被用于制作基于行政总厨Jordan Toft的简单的地中海式烹饪哲学的菜肴，同样从他的澳大利亚背景中借鉴。这种优雅的海边餐厅只有悉尼才有。

悉尼各地的餐馆都试图复制黄先生精致的粤式菜单、现代化的装修和优质的服务，但没有一家成功。因此，这个看似私密的大空间总是挤满了人，即使它位于CBD的小巷里。在店里，一排烤鸭不仅好看，而且肥美多汁，美味可口。还有精致的饺子，这是这座城市最好的饺子之一。主厨丹·洪(Dan Hong)树立了一个标杆，带着恰到好处的澳洲-广东怀旧气息。

这家华丽的星城餐厅有两种选择:一种是Chase Kojima的现代日式菜单，另一种是Takashi Sano的165美元，随便你omakase．前者提供优质的澳大利亚烤肉、悉尼最好的握寿司卷和鲜味主菜，而后者则是一个私密的、只有酒吧才有的、长达数小时的日本传统和生海鲜之旅。

这里的食物很有斯里兰卡特色——有传统的咖喱鱼、hoppers(由发酵米粉制成的碗状可丽饼)、一系列的sambols和蓬松的dal——但这家狭窄的餐厅反映了厨师兼老板O Tama Carey的风格。她想把她在这个岛上的经历带到悉尼，以及她喜欢喝的东西:澳大利亚酿造的蜂蜜酒、pét-nats、椰子和咖啡冰沙，以及从水龙头里倒出来的葡萄酒。

这家充满活力的意大利餐厅来自Swillhouse，与Restaurant Hubert同名。这表明，这个地方有一种难以言喻的凉爽和温和的颠覆性食物，乍一看似乎很传统。举个例子:签名Trippa真主安拉romana(红烧牛肚)，用肉桂、小豆蔻和印度香料代替了预期的罗马风味。意大利面更直白，但也同样令人兴奋。

这个概念是现代日式的，不受传统的影响，更多的是受清酒或日式海波酒的影响。也许是一盘芥末牡蛎，或者红豆油烤大虾。这家华丽餐厅的背景并不是你想象中的深红色和黑色;空间是白色、浅色和棕色，位于工业仓库和日本澡堂之间。