当他被控在悉尼现代-新南威尔士州艺术画廊的新一代一次扩建-厨师Clayton Wells (自动机前,A1食堂)决定让游戏变得有趣、新鲜、容易上手。
“这是我对悉尼的代表，各行各业的人都会来，希望能享受它，”威尔斯说报纸．“菜单很有趣，颜色和味道都很有活力。”
虽然国防部餐厅虽然它比Wells的Chippendale高级餐厅Automata(12月中旬关门)更随意，但不难看出厨师的手艺，他会以有趣而意想不到的方式巧妙地将风味和食材混合在一起。一个好的经典的起点是悉尼岩生蚝，来自新南威尔士州海岸(取决于它们“当时最好”的地方)。用柠檬和万寿菊花的油做酱汁。
其中最突出的主菜是咖喱叶酱菱形蛤蜊(你会想要一些面包来清理剩菜)，还有XO红醋虹鳟鱼配榨菜、蒸盖兰(中国西兰花)和花椰菜。要想轻松一点，有煎虾三明治——类似于威尔斯的休闲餐厅A1食堂的最爱——有老月桂、香草和墨西哥胡椒酱、蛋黄酱、生菜和香菜。
威尔斯说:“它们都是简单、熟悉的菜肴，但以一种不同的方式——一种你以前从未尝试过的方式。”他与The Fresh Collective合作了Mod Dining，这是其他AGNSW餐厅的背后，比如马特·莫兰制作以及画廊咖啡馆。
为配合威尔斯的菜肴，侍酒师萨曼莎佩恩策划了一份全澳大利亚的酒单。就像食物一样，它平易近人，但很有趣。有一款gamay来自维多利亚马其顿山脉的Granite Hills，一款nero d 'Avola来自南澳大利亚麦克拉伦谷的Alpha Box & Dice，还有一款gruner veltliner来自堪培拉地区的Lark Hill。鸡尾酒包括用现场花园的柠檬桃金娘调制的鸡尾酒。
Mod Dining餐厅位于悉尼现代北楼的1层，可以俯瞰悉尼港的美景，背景是Woolloomooloo和花园岛。餐厅的室内设计是极简的，这样就不会偏离建筑。橡木桌椅环绕着圆形的中央厨房，以氟罗绿色和黄色为色调。站对位置，你就能看到丽莎·雷哈娜的视频作品Groundloop沿着相邻的墙壁延伸。
威尔斯说:“在我们准备拍摄的时候，我并没有偷看。“我想等到首映当晚再看。我被这些不可思议的建筑所震撼——它们从“域”上倾泻而下的方式。有一种很好的空间感。我认为这将给人们带来很大的影响。”
国防部餐厅
悉尼美术馆路悉尼现代北楼1层
小时:
周一和周二10am-4pm
结婚10 am-10pm
周四至周日上午10点至下午4点
