2009年，大卫·霍贝尔特(David Horbelt)买下了高耸山(Mount Lofty House)，他的愿景是把这座位于阿德莱德山(Adelaide Hills)山顶的1852年的砂岩庄园变成澳大利亚最好的精品酒店。其中最重要的一步是创建一个复杂的现场餐厅。他花了8年时间，终于实现了这一目标。2017年，哈迪的阳台餐厅(Hardy’s Verandah Restaurant)开业了，融合了酒店的旧阳台，可以俯瞰高处的山植物园(Mount Lofty Botanic Gardens)和下面的皮卡迪利山谷(Piccadilly Valley)。
这是一个总体计划的一部分，该计划包括对酒店现有的32间客房进行彻底翻新，并在主楼前的悬崖上建造14间超豪华套房。(后者将于明年2月以红杉(Sequoia)的名义推出。)12月初还将增设两家酒吧:楼下的香槟酒吧，配有真皮卡座、切斯特菲尔德和木制马车轮灯;还有一家室外酒吧，坐落在山谷边缘的一条长木长凳周围，非常适合在晚餐前喝一杯或在深夜抽支雪茄。
随着庄园的发展，提供的食物也在不断变化。舒适的阿瑟·沃特豪斯酒廊(Arthur Waterhouse Lounge)曾经提供休闲餐饮，但现在已经把重点转向了饮料和当地的熟食拼盘(如果酒店客人想要一顿低调的晚餐，他们可以叫客房服务)。
这样一来，聚光灯就会聚焦在Hardy’s Verandah餐厅，韩国主厨Jin Choi、德国餐厅经理David Schnur和侍酒师Liinaa Berry主持的餐厅。正如客房保留了旧世界的宏伟感与更现代的繁荣，餐厅也结合了经典和当代的美食。
贝瑞说:“很长一段时间以来，这个地方一直与老派僵硬的风格联系在一起，但它不是那样的。”“我们仍然想做传统的酒店服务，但我们会让它变得更随意和有趣。我们希望人们知道，如果他们来这里，他们可以玩得很开心，他们会笑。”
这种转变的一部分是扩大酒单的举措。自从今年1月来到这里，贝瑞(他曾在哈佛大学呆了5年)beplay3体育app下载墨尔本晚餐俱乐部的屋顶酒吧Siglo在就职于Crafers酒店，2千瓦而且利街酒室)在酒窖中增加了300种新酒，使酒单达到900种，包括“从巴罗洛到篮子系列的所有酒”。
如果你想要香槟或勃艮第，还有很多选择，但它们已经被一系列天然葡萄酒所增强，来自世界各地的知名酒庄的产品，以及贝里“绝对痴迷”的健康剂量:卢瓦尔河谷白诗南。
即使是在新扩建的酒窖里，重点仍然是食物。贝里说:“对我来说，这一切都是关于厨师，关于他的食物和他的灵感，我想让葡萄酒成为菜肴的延伸。”“每个侍酒师都有自己的热情，目前我的热情是食物和葡萄酒的搭配，达到一种没有什么是主导的，一切都是共生的状态。”
在厨房里，崔顺实经常把味噌、柚子和海苔等食材加入他充满活力、微妙的亚洲风味菜单中，随着新产品的上市，菜单也会频繁变化。他的创作富有想象力，但不会陷入无端的实验;诸如“乔治国王鳕鱼、芥末酱、大头菜”这样简单的清单，只暗示了一道菜是用脱水鱼片和香料、腌制一年的大头菜制成的“珊瑚”，以及用鸡汤、芥末、苹果、葱头和大蒜制成的韩国酱料。食客可以选择四道菜à点菜短故事或长故事，七道菜的品尝通常以壮观的“巧克力灾难”结束。
《长话短说》还提供了标准和高级饮料搭配，后者是“一次环游世界的葡萄酒之旅”，可能包括独角兽葡萄酒，如马格南的马克西姆马侬或1973年的佩德罗西门涅斯(pedro ximenez)的“国内最后几瓶之一”。
正如简报所言，这是一种充满乐趣的高级餐厅。
哈迪的阳台餐厅
登山屋，1莫森路，Crafers
小时:
周一至周六下午6点至9点
太阳12 pm-9pm
