如果你正在寻找Elementary Coffee的老板布拉德·尼克松(Brad Nixon)，你很可能会在新开的Elementary Coffee Torrensville酒吧后面的玻璃墙房间里找到他，他正把他最喜欢的新设备用在工作上。这台机器是一台12公斤重的Probot烘焙机，是他们在CBD商店使用了近7年的烘焙机的两倍多。尼克松滔滔不绝地谈论着这件事，既兴奋又如释重负。
他说:“我们在扬街买了一台5公斤重的烤炉，当时手头很紧。这是一场噩梦，”尼克松说报纸轻声地笑着。“终于有了这个新的烘焙机，它带来了难以置信的好处。”
尼克松和合伙人卡莉·汉弗莱斯(Carly Humphreys)一直在寻找一个新的烘焙场所，但新冠肺炎、随之而来的封锁和金融动荡，让他们的重点从增长变成了生存。尼克松说:“新冠疫情过后，我们只是想重新站起来。”“显然，那段时间在城市里开一家咖啡馆很困难，但我们也在寻找一个至少可以作为咖啡馆使用四年的烘焙空间。所以，当这个地方出现的时候，我们不能错过这个机会。”
为了策划新空间，尼克松和汉弗莱斯请来了Umoki工作室的Rhea Koumi和家具制造商Matt Pearson。他们的目的是利用这个场地的巨大优势，重新创造一个与他们的Young Street商店相似的氛围。粉红色的粉彩和郁郁葱葱的绿色植物是仓库式空间的游戏名称，其高耸的波纹钢天花板和裸露的木梁俯瞰中央酒吧和咖啡师区，咖啡永远是节目的明星。
尼克松对他们在第一个月受到的欢迎感到兴奋。他说:“我不能要求有一个更好的开始。”“当地人真的在围着我们转……这似乎是一个非常年轻、充满活力的地区。”
Nixon和Elementary想要通过这家新咖啡馆实现的目标是测试趋势和推动咖啡文化的边界，他们不断研究澳大利亚东海岸正在开发的技术。他们即将推出的夏季菜单将是一个新的储备咖啡清单，Elementary尝试冷冻咖啡;咖啡豆被冷冻后，研磨效果更好，反过来，过滤和倒咖啡也更优雅。
不过，创新并不仅限于咖啡。尽管Elementary的CBD商店在新冠肺炎期间以外卖优先的方式为中心，但Torrensville的团队挑战自己，要走得更远。“平底煎桑多”(油炸摩泰台拉菌、辣椒、腌西葫芦、波萝伏洛干酪、猪肉汁和一个可选的煎蛋，供真正的精神病患者选择)是早期的突出菜品，还有搭配薰衣草芝士蛋糕的华夫饼。
当地的食材提升了菜单的品质——比如青柠或桃金娘烟熏的丘比蛋黄酱——素食和素食的选择也很多。尼克松个人最喜欢的是素食炒菜，搭配当地产的蘑菇、洋葱酱和烧焦的绿色蔬菜，再配上烤红葱头盐，放在酸面包上。
人们希望在新的一年里可以在户外用餐，尼克松想通过推出一份精心挑选的葡萄酒和鸡尾酒菜单来庆祝这一发展，目前正在申请酒牌。
初级咖啡Torrensville
2 Jervois Street Torrensville
开放时间:
周二至周五，上午8点至下午2:30
周六和周日，上午8点至下午2点
