Ben Bertei说:“我以前从来没有把burrata和越南煎饼放在一起。”
这位前布里斯班厨师(去年随家人搬到阿德莱德)已经将西方技术与泰国风味融合了近20年，第一次是在备受赞誉的墨尔本餐馆beplay3体育app下载Longrain在马丁·博茨(Martin Boetz)主厨手下，后来在阳光海岸的Spirit House担任主厨，后来又开了long餐厅相同的一样的在布里斯班的坚韧山谷。但他在安格斯街(Angas Street)的Kiin餐厅又上了一个台阶。这家餐厅上周五与品酒师兼商业伙伴戴维·威克瓦尔(David Wickwar)一起开业beplay3体育app下载水上巴士8年前的酒吧，2021年将出售)。
餐厅的开幕菜单包括多种美食，比如红咖喱芝士汉堡配波萝伏洛干酪、辣番茄酱、脆葱和腌黄瓜;用椰子奶油和泰国茶调制的意式奶冻，再撒上加糖的膨化黑米;还有前面提到的布拉塔(burrata)，配绿nam jim和roti (Bertei称之为“更高档版”的费城奶油奶酪配甜辣椒)。
他承认，这种激烈的融合可能不会取悦传统主义者。但他坚持泰国菜的核心原则——咸、辣、甜、酸的正确平衡。
贝尔泰说:“对我来说，这就是澳大利亚食物的精髓——我们融合了不同地区、不同风格和不同国家的食物。”“你仍然可以保留调料和咖喱等的核心价值，但你也可以在其他领域发挥作用。”
泰国的影响“相当广泛”，贝尔泰说，多年来他在泰国旅行了十几次。他的菜单横跨南北和中央菜系，很多灵感来自他在朗谷的时光。他说:“但之后你会不断改变，让它成为你的。”“我最喜欢北部和中部……我更喜欢内陆……越往南走，越接近马来西亚，味道就越甜。”
还有来自亚洲其他地区的影响，包括包吐司配蓝梭子蟹和沙爹黄油，中式甜甜圈配五香炒饭，烤包扁面包配熏腊肠黄油。
酒单是威克瓦尔的领域，他从一份紧凑的酒单开始，主要是南澳大利亚的60多种葡萄酒(“我们只是想尊重这里的葡萄酒行业如此庞大、如此多样化的事实，”他说报纸此外，还有两款随时供应的葡萄酒(一款白诗南和一款歌海娜，由Aphelion的罗布·麦克(Rob Mack)酿造)，以及一款以柠檬大提琴为原料、添加柠檬草和生姜的spritz。
Georgie Shepherd室内设计的Emmeline Barwick和Tiger Build的Sam Weckert完全剥离了它以前的生活(以前的明室)的红墙和绿地毯，创造了一个温暖，诱人的家的空间，中性色调，柔软的织物和大量的木材。
威克瓦尔说:“我们基本上把所有的东西都拆掉了，把整个空间都开放了，成为现代的开放式厨房和餐厅，你可以在厨房吃饭，也可以在酒吧吃饭，还可以看厨师做饭。”“装修的想法是晚上是重点，但我们意识到，由于位置的关系，我们需要创造一个白天感觉舒适的空间。所以白天这里很明亮，很吸引人，但到了晚上，灯光暗下来，音乐响起，整个空间就有了真正的氛围和嗡嗡声。”
Kiin
安格斯街73号
(08) 8448 1221
小时：
结婚5 pm-10pm
周四下午12点至3点，下午5点至10点
周五和周六中午12点至下午3点，下午5点至10点
