布里斯班的餐饮业在2022年终于放缓了吗?略,也许。
但是，新场馆数量的减少被城市内外各种各样的新场馆所抵消。从卡利莱酒店(The Calile Hotel)独一无二的寿司店，到英国一座老木材厂里的法式风味餐厅，再到阳光班克山(Sunnybank Hills)的一个光滑的现代泛亚洲目的地。
疫情仍然在这些选择中产生影响:今年一些最好的新开业餐厅实际上是重新开业的，或者是经营者在新的空间中重新设计了他们的餐厅概念。但这座城市也开始转向另一种档位。意大利人对美食的痴迷趋于平稳(或者至少转移到了郊区，并被引向了有趣的新方向)，点菜式的用餐证明了它还没有完全消亡。
如果2021年所有的意大利面都是对冠状病毒安慰食品的反应，那么2022年感觉更像是我们大流行后(祈祷)未来的第一年。下面是吸引我们眼球的东西。
Allonda,斯戴德
店主Sebastiaan de Kort, Kevin Docherty和Yanika Sittisuntorn特意设计了这家92座的餐厅，提供类似于Nota的菜单和服务风格，Nota是他们非常受欢迎的，受欧洲启发的帕丁顿餐厅。但仅仅是被安置在纽斯特德朗兰街(Longland Street)的一个新开发项目中，阿隆达就给人一种与它被列入遗产名录的姐妹场地不同的感觉。Nota是黑暗、质朴和浪漫的，而Allonda的巷道装修是明亮、光滑和通风的，由其引人注目的纹理声学喷雾和环绕夹层定义。不过，你点的菜更多的是进化，而不是革命。作为厨师，德科尔特和多赫蒂——以及阿隆达的主厨山姆·托德——喜欢做直接的食物，不受农产品的影响。它体现在这里的菜肴中，比如玛格拉羊臀配烟熏酸奶和青辣酱;慢炖牛肉排骨配烤蔬菜和印度辣酱;浅炭烤的西澳大利亚虾配烤番茄酱。还有自制的意大利面菜单，和Nota一样，这里的零食也相当多。这意味着阿隆达是纽斯特德当地人可以吃草的地方，与Sittisuntorn的90多瓶酒单中的一些酒相匹配。与略侧重于古老世界的Nota相比，Sittisuntorn的酒单上有更多平易近人的现代酒。
酒神巴克斯，南布里斯班
对于巴克斯来说，5月份的回归是受欢迎的，自2020年3月以来，巴克斯一直对公众关闭(在此期间的大部分时间里，它只在Rydges South Bank内部运营，这是政府国际入境检疫计划的一部分)。但这家著名的高档餐厅已经发生了一些变化。行政主厨Massimo Speroni已经离职，由前斯托克豪斯主厨Matthew Wood接任，接任主厨的是Isaia Dal Fiume，他长期担任Speroni的副手，和他的前老板一样，他的职业生涯始于意大利米其林二星圣多梅尼科餐厅。Dal Fiume的意大利风味菜单包括鹌鹑、南瓜和酸橙烩饭;生阿玛比宽面条配辣椒和虾鱼子酱;8-9级和牛苏格兰肉片配胡萝卜、白香脂和北昆士兰胡椒汁。酒神巴克斯(Bacchus)的奢华甜点、品尝菜单(其中一份是素食菜单)和高级茶都有，而且都是正确的，酒是从600瓶酒单中挑选出来的，每杯有47滴。餐厅也略有变化，配备了新的家具和设备，配色以深红木、烟草和蓝绿色为特色。
Biang Biang Fresh Noodle的老板Kieran Zou被迫搬到刚毅谷，因为他原来的Toowong旧址即将被改造成公寓楼。新店位于布伦瑞克和马丁街的拐角处，是一个不起眼的小空间，红黑相间的油漆和混凝土地板是从以前的租户那里继承下来的。餐厅里里外外只有35个座位，但这就是邹明喜欢的方式:这些令人难以置信的厚面条(最初是中国陕西工人阶级的一种高蛋白、高碳水化合物的街头食品)互相折叠扭曲，就像一大堆乱成一团的录像带，而且被设计成尽可能新鲜地吃。菜单上简单明了地列出了10种面食，配菜有春卷、自制泡菜、猪肉馄饨和肉夹馍(一种馅有肥美猪肉末的包子，邹市明称之为“传统中国汉堡”)。大卖家?传统的干式陕西biang biang面(猪肉碎、土豆、鸡蛋、番茄、胡萝卜、红葱头和沙拉)、川式担担面(猪肉碎、蔬菜、沙拉、醋、酱油、辣椒油和辣椒油，可以干着吃，也可以汤着吃)，以及干的滋滋作响的辣椒油面(大蒜、沙拉、红葱头、辣椒片、酱油和辣椒油)。
Casa周润发, Woolloongabba
Casa Chow的业主Vince Lombino和Jared Thibault(他们还拥有邻近的Sasso Italiano)为Woolloongabba雄心勃勃的南城市广场区域提供了一个意图声明，他们在色彩、灯光和音乐的pop中呈现了这个辉煌的露天场所。粉红色和蓝色的霓虹灯是酒吧的标志性色调，天花板和入口的弧度引人注目，酒吧后面还有一个DJ台，播放着拉丁美洲的节拍。一条长长的吧台横跨中心楼层，显示出Casa Chow想要成为一个以饮品为主的场所，调酒师们挥舞着皮斯科酸(Pisco Sour)菜单和一堆招牌鸡尾酒。这里还有燃烧的蝎子碗可供分享，由以太酿造公司提供的桶装米酒，以及来自阿根廷和智利的高效葡萄酒单。在食物方面，Gabriele Di Landri负责捕捉传统的中国-秘鲁chifa菜肴，特别是蒂博的前合伙人Fiorella Aguila的食谱，她在今年早些时候不幸去世。结果是一个发自内心的串，酸橘汁腌鱼，点心，更大的锅和烧烤菜肴的集合。就把这里当做你周六晚上的新去处吧。
克莱伦斯, Woolloongabba
今年2月，Ben McShane和Franklin Heaney在史丹利街和安那利路拐角处附近的Vespa Pizza旧址上开设了35个座位的Clarence餐厅。两人曾在the Star的19(他们相遇的地方)、Stokehouse Q、Kiyomi、the Fish House、Momofuku New York和Umu in London等hifalutin场馆工作过。不过，在这里，他们将这些知识应用到一些相对简单和直接的东西上，厨师McShane让他的蔬菜像蛋白质一样闪闪发光。你可能会吃小牛肉配血橙和白萝卜;白芦笋配羊奶奶酪和黑豆;或者野鹿肉配甜菜根，金桔芥末。希尼的澳大利亚饮品单与清淡的食物相辅相成，主打小型葡萄酒生产商和精品本地烈酒。这个空间本身与它的Vespa时代几乎没有什么变化，木质长凳、原始砖墙和吊灯都完好无缺。
埃特纳火山坚韧谷
埃特纳于10月在马歇尔街开放，该建筑位于刚毅谷(Fortitude Valley)，是1898年建造的Stewart & Hemmant建筑，已列入遗产名录。这是一个舒适的空间，里面只有45位客人的座位，还有砖墙砌成的旧后院，它与姊妹餐厅Rosmarino共用。菜单上有各种精致的披萨，还有一种主菜、一种意大利面、一堆零食、面包和主菜。业主劳伦·史密斯(Lauren Smith)和安德里亚·加蒂(Andrea Gatti)放弃了柴火，改用了莫雷蒂·福尼(Moretti Forni)电烤箱。它用全麦面粉和行政主厨达里奥·曼卡(Dario Manca) 7年前制作的酵母发酵剂手工制作。这样的披萨比普通的那不勒斯披萨更轻盈、更容易消化。经典的玛格丽特披萨、摩里奇萨披萨和摩泰台拉披萨披萨搭配更现代的披萨，如Biarnca(曼彻戈、圣女果、rocket、黑安格斯布雷萨、帕尔马干酪、橄榄油)、Prosciutto Galloni(帕尔马火腿、stracciatella、秘制酱汁、罗勒、橄榄油、牛至)和南瓜味的Mantovana (fior di拿铁、塔雷乔、香肠、迷迭香、帕尔马干酪、阿马雷蒂粉)。还有一个“特色菜”区，包括Anatrella (Riverine水牛蓝奶酪、山羊奶酪、鸭腿片、番茄果、帕尔马干酪)和以西葫芦为基础的Isola (fior di latte、北海道扇贝、猪肝肉、圣女果、辣椒片)。加蒂的120瓶酒单(由罗斯马里诺的450瓶酒窖表支持)涵盖意大利各地，特别关注西西里岛和埃特纳山的葡萄酒，但也包括来自法国、澳大利亚和新西兰的葡萄酒。beplay官网登陆
展览, CBD
Joy的前合伙人蒂姆·斯科特(Tim Scott)在爱德华街(Edward Street)的老地铁艺术大楼(Metro Arts building)下面的一处阴暗的地下租约里，开了这家雄心勃勃的餐厅，有24个座位(和10个座位的酒吧)。装修是现代和传统特征的混合，巨大的900毫米厚的木梁是标志性的细节。在食物方面，两种固定菜单不断变化，这取决于当季的食物以及当地农民和专业供应商提供的食物。目前的菜品包括虾刺身油条;烤鸭胸配甜菜根和香醋酱;在炭火上烤的和牛帽，配上酸甜的雪利酒、芥末和腌制的春笋。除此之外，展览也像是斯科特写给澳大利亚工匠和创客的一封情书。餐具由Kinnow cuttlery手工锻造，还有Box & Ho Pottery的清酒套装和Brighenti Design Studio的花瓶。在主餐厅里，陈列着一套日本古董刀，还有架子上精美的食谱和餐厅书籍。
Herve 's Restaurant & Bar,阿尔比恩
前Howard Smith码头食品和饮料总监Hervé杜多尼翁的80个座位的法式餐厅和酒吧于5月开业，隐藏在阿尔比恩的Craft 'd Grounds食品和饮料区的后面。这是一家低调的令人惊叹的酒店，保留了拥有100年历史的木厂厂房的工业骨架，创造了一个诱人的空间，有水磨石台面、纹理墙、原始木地板和长凳。餐厅以开放式厨房为特色，行政总厨克里斯·诺曼(Chris Norman)和行政糕点师亚历克斯·诺曼(Alex Norman)夫妇分别在一个低矮的柜台工作，帮助他们与餐厅互动。诺曼餐厅的菜单相对较紧，其对当地农产品的高度专注，使其走向昆士兰海岸。有一种海鲜海鲜汤，里面有海湾龙虾、虎虾、扇贝、贻贝和蛤蜊;燃煤王鱼配花椰菜、南瓜、酪乳和韭菜油;远离海岸的是Tommerup 's Dairy Farm的猪肉配豌豆、红烧鳕鱼、意式烟肉和小葱。酒水方面，有200瓶的酒单，包括来自世界各地的小型酿酒师，还有一页专门介绍杜多尼翁进口的科西嘉葡萄酒。
护符餐厅桑尼班克山
布里斯班对高端中端市场餐饮的胃口已经真正冲击了郊区。Juju Dining餐厅位于城市以南25分钟车程的一个不起眼的购物中心。老的豪克海鲜中餐厅已经完全被改造成了一个有70个座位的餐厅和25个座位的酒吧，由大理石表面、抛光的混凝土地板、透明的窗帘和一系列吊灯组成。主厨Andrew Birse(前The Long Apron, Arc Dining, Malt Dining)创造了一份精致但平易近人的菜单，包括鲑鱼鱼子酱鸡蛋沙拉和shokupan士兵;清蒸鱼配香番茄三巴酱;7-9级和牛配泡菜和焦洋葱。酒单紧凑而有趣，从49美元的Pewsey Vale雷司令到399美元一瓶的2018年份Kaesler“Old Bastard”设拉子。
雷蒙娜饮食店, Coorparoo
Ramona Trattoria在科帕鲁(Coorparoo)有一处光线充足的露天租住空间，就在广受欢迎的Paella Y Pa’Mi餐厅隔壁。这间48人的空间里铺着石板瓷砖、灰色皮革长椅和弯曲的木椅，主要是一间开放式厨房，在那里你可以看到厨师兼顾客Ashley-Maree Kent和她的团队在精心烹制手工制作的意大利面，还有一份简单的开胃菜菜单，包括炸马苏里拉奶酪三明治、市场鱼、黄瓜、苹果和酪牛奶crudo。一端是由The Brick Chef在墨尔本建造的柴火烤箱，可以制作玛格丽塔(mbeplay3体育app下载argherita)、迪亚沃拉(diavola)和摩泰台拉(fior di latte，摩泰台拉，开心果，stracciatella)披萨等;另一个是一个酒吧，提供20瓶葡萄酒，主要是澳大利亚小生产商的葡萄酒，还有一份鸡尾酒单，在经典酒的基础上摇来摇去。不过，意大利面菜单才是最重要的。它经常变化，但你可能会点一些菜，比如用tonnarelli做的cacio e pepe或真主安拉griicia，或者用triangoli(三角形馄饨)做的zucca意面，或者用野猪肉酱叠成的意大利宽面条。
阳光坚韧谷
今年4月，STK集团(Simon Gloftis、Kelvin Andrews和Theo Kampolis，他们还经营着Hellenika、SK Steak & Oyster和Sushi Room)在詹姆斯街(James Street)的老店(Chow House旧店)开设了Sunshine。格洛夫蒂斯会高兴地告诉你，这是他的素食外卖店，但这远不止于此:人行道上有一片亮黄色雨伞的海洋;拱门、木材、黄铜和灰白色墙壁的完美内部处理;crazy-paver瓷砖;引人入胜的木桌和一排整洁的小隔间可容纳90人。在柜台点餐，用多达35种地中海风格的菜肴(其中许多是素食主义者)的任意组合填满你的盘子，从多汁的填充西红柿和豆类沙拉到烤菠菜米饭，西班牙皮塔和意大利面。称量100克，然后坐下来，从30多种本地和素食主义葡萄酒中挑选一些，或者来杯汽水或啤酒。一件容易的事。
寿司的房间坚韧谷
在Sunshine开业仅仅几个月后，Simon Gloftis、Kelvin Andrews和Theo Kampolis就推出了这家Richards & spence设计的寿司和生鱼片餐厅，可以说是2022年最热闹的开业餐厅。楼下有60个座位，配有石面桌、灰色软垫隔间和垂直百叶窗。最引人注目的地方是一个从日本进口的9.3米实心桧木柜台，而有质感的圆顶天花板可以看到楼上的私人餐厅，漆成鲜红色。餐厅位于卡莱酒店(The Calile Hotel)大堂和通往停车场的楼梯间之间的一扇不起眼的门后面。菜单上有王鱼、石斑鱼、醋鲭鱼握寿司和刺身;鲑鱼-阿布里和虫子-天妇罗寿司卷;天妇罗全龙虾;犬牙鱼和牛烧鸡;鲟鱼鱼子酱。饮料单上有大量的清酒、shochus和umeshus，以及25种威士忌。 An internationally roaming wine list tops out at a handy rather than hair-raising 160 bottles, but you can also go deep from the neighbouring Hellenika and SK Steak & Oyster cellar lists, if you please.
Lodge酒吧和餐厅坚韧谷
一个新西兰男装品牌开了今年最好的餐厅之一?真实的故事。詹姆斯街是零售与食品和饮料的交汇处，The Lodge希望将这一切都放在一个屋檐下，场地的遗产名录Lawless杂货店建筑与詹姆斯街一侧的新Rodd & Gunn精品店相连。新西兰行政总厨马特·兰伯特(Matt Lambert)负责管理厨房，通过当地产品和口味和质地的巧妙组合，展示他的米其林星级肌肉(在纽约的the Musket Room工作了八年)。主菜单上有青花蟹烩饭、豌豆、茴香、柠檬、700克干酿纽约牛排和芥末汁烧烤，但它是你最常在Instagram上看到的杀手零食:蛋黄、酸奶和香葱鱼子酱蛋挞，或手工挑选的泥蟹蛋奶冻。配菜的是由新西兰唯一的侍酒大师卡梅隆·道格拉斯(Cameron Douglas)编制的250瓶酒单。beplay官网登陆场地本身的风格相对直接，地板和天花板上铺着浅色的美国橡木，黄铜高光，桌布和石板墙。
舵工, CBD
来自经验丰富的布里斯班餐厅老板Andrew Baturo (Libertine餐厅的老板，Walter’s Steakhouse、Popolo和The Gresham的共同所有者)，120个座位的Tillerman占据了河岸广场的租约，以前是kingsley Steakhouse的所在地。它继承了该场馆珍贵的海滨位置，但相似之处仅此而已。这里几乎所有的东西都用斑点口香糖装饰，被鞣制皮革、植物印花靠垫和藤条家具打破，再加上夜间照明的拱形特征和球形吊灯。它的目的是在不影响无价的河流和故事桥的情况下让人惊叹。食物和地点很匹配。较小的菜品有Fremantle章鱼片、Ora King鲑鱼肉干和hiramasa王鱼配可丽饼和柑橘白干酪。大一点的餐盘包括用锅炒蒜和花椒的巴尔曼(Balmain)臭虫，用烤橙酥油和炸刺山柑的烤箱烤黑平头鱼，以及用salmoriglio酱汁的盐烤默里鳕鱼。除了海鲜，还有9级和牛肋肉配板油醋和牛肉汁;烧烤布里斯班谷鹌鹑配牛角辣椒、大蒜和柠檬调味料。酒水方面，150瓶酒单以沿海葡萄园为优先选择，以搭配海鲜。 Elsewhere, there’s a lengthy list of signature cocktails and a sophisticated sherry program.
提名奖
Besitos- Bellissimo营业到很晚，并将灯光调暗，以享用经典的地中海风味美食。
米娜意大利-永恒船员返回在布林巴一个明亮，通风的地方与更广泛的意大利灵感菜单。
Popolo-南岸意大利经典已经重新开放了一个经典的新装修和更新的菜单。
鱼缸-超级明星悉尼沙拉吧连锁店来到纽斯特德。
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